營養師　112 年第二次公共衛生營養學　考古題與詳解

本卷共 40 題，其中 40 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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1有關第八版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）中「鈣質」的敘述，下列何者正確？
1. (A) 13～18 歲為成長階段，鈣質建議值為 1,200 毫克
2. (B) 50 歲後為鈣質快速流失階段，為預防骨質疏鬆，鈣質建議值為 1,200 毫克
3. (C) 累積骨本應從小開始，1～3 歲鈣質建議值為 1,200 毫克
4. (D) 30 歲達到骨質巔峰，故 30 歲後宜提高鈣質攝取預防骨質疏鬆，其建議值為 1,200 毫克
正解：(A)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (A) 第八版 DRIs 中，13～18 歲正值成長發育階段，鈣質建議攝取量為 1,200 毫克，為全年齡層最高，此敘述正確。
❌ (B) 50 歲後鈣質建議量並非 1,200 毫克；第八版針對 51 歲以上成人鈣建議量為 1,000 毫克，並非因流失即提高至 1,200 毫克。
❌ (C) 1～3 歲幼兒鈣建議量約為 500 毫克，並非 1,200 毫克，該數值為青少年與懷孕婦女的量。
❌ (D) 骨質巔峰約在 30 歲左右，但第八版 30 歲後成人鈣建議量仍為 1,000 毫克，並未因此提高至 1,200 毫克。
📚 出處：衛生福利部國民健康署《第八版國人膳食營養素參考攝取量》鈣質建議量
2有關第八版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）之敘述，下列何者正確？
1. (A) 膳食纖維的建議量與上限攝取量，係依每日熱量的建議攝取量訂定
2. (B) 在日照及飲食鈣充足情況下，0～50 歲國人維生素 D 的建議量為每日攝取 10μg
3. (C) 孕期碘的需求為母親與胎兒需要量之總和，建議自懷孕第一期即增加碘之攝取量
4. (D) 礦物質中的鐵、硒、鉀，在 DRIs 中採用的建議量是足夠攝取量（Adequate Intakes, AI）
正解：(C)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (C) 孕期碘需求為母親與胎兒需要量之總和，第八版建議自懷孕第一期即應增加碘攝取（建議量由 140μg 提高至 200μg），此敘述正確。
❌ (A) 膳食纖維的建議量並非依每日熱量建議量訂定，而是依年齡、性別以每日攝取克數訂定（如成人 25～35 公克）。
❌ (B) 0～50 歲維生素 D 建議量為每日 10μg（400 IU），但此為一般情形；選項描述雖大致正確，惟本題標準答案為 C，B 之敘述在第八版中維生素 D 建議量訂為 10μg，然考題設計上以 C 為唯一正確。
❌ (D) 鐵在 DRIs 中採用的是建議攝取量（RDA）而非 AI；鉀才採用 AI，硒亦為 RDA，故敘述錯誤。
📚 出處：衛生福利部國民健康署《第八版國人膳食營養素參考攝取量》總論及各論
3下列有關膳食營養素參考攝取量（DRIs）中之巨量營養素可接受範圍（AMDR）敘述，何者錯誤？
1. (A) AMDR 有利於慢性疾病預防與發生率的降低
2. (B) AMDR 須符合熱量營養素與微量營養素的需求
3. (C) AMDR 指在飲食中碳水化合物、脂質及蛋白質等應有適宜的熱量攝取分配範圍
4. (D) 全年齡層，對於總碳水化合物攝取量，納入 AMDR 的概念，制定適宜攝取之範圍
正解：(D)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (D) 第八版 DRIs 中，總碳水化合物的 AMDR 並非全年齡層皆制定；僅針對 1 歲以上部分年齡層訂定，且未對所有年齡層納入 AMDR 概念，此敘述錯誤。
❌ (A) AMDR 之目的在於降低慢性疾病發生率，敘述正確。
❌ (B) AMDR 須同時滿足熱量營養素與微量營養素需求，敘述正確。
❌ (C) AMDR 指碳水化合物、脂質及蛋白質三大熱量營養素適宜的熱量分配範圍，敘述正確。
📚 出處：衛生福利部國民健康署《第八版國人膳食營養素參考攝取量》巨量營養素可接受範圍（AMDR）
4依據「107 年國民飲食指標」建議，若飲酒，男性不宜每日超過幾杯？（每杯酒精 10 公克）
1. (A) 0.5 杯
2. (B) 1杯
3. (C) 2杯
4. (D) 3杯頁次：4－2
正解：(C)
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5某營養師欲製作國小 1～3 年級學童營養推廣教育教材，下列主題何者較適合此年齡層？
1. (A) 認識六大類食物及食物對於生理需求的重要性
2. (B) 了解熱量的需要量取決於年齡、性別及身體活動量
3. (C) 了解各國飲食文化
4. (D) 學會運用營養標示
正解：(A)
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6社區老人的飲食營養建議，下列敘述何者正確？
1. (A) 由於老化，消化、吸收、代謝能力下降，老年人的熱量、蛋白質、大部分微量營養素的需求都下降
2. (B) 老年人的維生素 D 製造能力為年輕時的 20％，又受限於行動以致日曬減少，故其維生素 D 建議量是 51 歲以前的 5 倍，以預防骨質疏鬆症的危險上升
3. (C) 老人若有不明原因體重減輕、營養不良、反覆跌倒、憂鬱、認知障礙、慢性疾病等問題，應接受肌少症（sarcopenia）的診斷並關注生活行為
4. (D) 有「肥胖型肌少症」（sarcopenic obesity）問題的老人，應控制飲食讓體重維持在標準範圍
正解：(C)
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7有關長期照護的未來主要發展趨勢，下列何者錯誤？
1. (A) 社區照護
2. (B) 居家照護
3. (C) 機構照護
4. (D) 喘息照護
正解：(C)
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8NCDs 已成為全球重大的健康威脅，其中「C」代表？
1. (A) Care
2. (B) Certificates
3. (C) Community
4. (D) Communicable
正解：(D)
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9依老人福利機構設立標準規定長期照護型機構，有關工作人員的配置，下列何者錯誤？
1. (A) 隨時保持至少有一位護理人員值班
2. (B) 每照顧一百人者，應置營養師一人
3. (C) 日間每照顧五人，應置照顧服務員一人
4. (D) 每照顧一百人者，應置社會工作人員一人
正解：(B)
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10為保障學校午餐品質，教育部訂定「學校午餐食物內容及營養基準」，關於此基準下列敘述何者正確？
1. (A) 依據「國人膳食營養素參考攝取量」及「每日飲食指南」訂定
2. (B) 僅提供國小、國中午餐食物內容建議量，未提供高中食物內容建議量
3. (C) 點心若為低糖綠豆薏仁湯、地瓜湯、紅豆湯等，則不限每週供應次數
4. (D) 飲品、點心不可提供稀釋發酵乳，但可提供豆花、愛玉、布丁等食物
正解：(A)
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11林小姐於民國 108 年 6 月自營養系畢業，至民國 114 年 5 月仍未通過營養師考試，她決定繼續於營養諮詢機構擔任營養顧問，在營養師指導下幫顧客進行營養評估與飲食指導。依據營養師法，她和營養諮詢機構會受到的罰則為何？
1. (A) 本人及雇主各處新臺幣五萬元以上二十五萬元以下罰鍰
2. (B) 只有本人處新臺幣五萬元以上二十五萬元以下罰鍰
3. (C) 只有雇主處新臺幣五萬元以上二十五萬元以下罰鍰
4. (D) 不會受罰
正解：(A)
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12下列那一種飲品不得在國中以下學校校園內販售？
1. (A) 豆漿
2. (B) 調味乳
3. (C) 包裝飲用水
4. (D) 百分之百果（蔬菜）汁
正解：(B)
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13一個飲食型態和大腸直腸癌關係的病例對照研究，下列飲食評估方法，何者最適當？
1. (A) 3 天飲食紀錄，評估未來 1 個月的飲食
2. (B) 飲食頻率問卷，詢問最近 1 個月的飲食
3. (C) 飲食頻率問卷，詢問發病前 5 年的飲食
4. (D) 24 小時飲食回憶法，蒐集訪視前一天的飲食
正解：(C)
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14常用的老年人營養狀況營養評估量表中，下列敘述何者正確？
1. (A) MUST（Malnutrition Universal Screening Tool）測量血清白蛋白濃度評估是否營養不良
2. (B) SGA（Subjective Global Assessment）評估不適用於早期偵測工具
3. (C) MNA（Mini Nutritional Assessment）以分數評估，包括一般評估、營養篩選與血液生化檢測三部分
4. (D) INA（Instant Nutritional Assessment）主觀性評估，無分數或血液檢測評估，由經訓練之專業人員執行營養診斷頁次：4－3
正解：(B)
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15為評估 sarcopenia，可透過何種測量方法推算 appendicular skeletal muscle mass？
1. (A) Albumin
2. (B) Urine creatinine
3. (C) Triceps skinfold thickness
4. (D) Dual energy X-ray absorptiometry
正解：(D)
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16個案有 Hypoalbuminemia，可能會出現下列何種臨床表徵？
1. (A) Diarrhea
2. (B) Constipation
3. (C) Edema
4. (D) Anemia
正解：(C)
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17有關迷你營養評估量表，下列何者錯誤？
1. (A) 評分越高，表示營養狀況越好
2. (B) 需由專業醫事人員評估
3. (C) 屬於非侵入性檢查
4. (D) 常用來篩選老人營養狀況
正解：(B)
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18臨床表徵與營養素缺乏之敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 湯匙甲與鋅缺乏有關
2. (B) 水腫與蛋白質缺乏有關
3. (C) 口角炎與維生素 B2 缺乏有關
4. (D) 周邊神經炎與維生素 B6 缺乏有關
正解：(A)
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19營養流行病學研究，常以何種飲食評估作為黃金標準，評估其他方法之效度？
1. (A) 飲食頻率問卷
2. (B) 秤重盤存法
3. (C) 飲食紀錄
4. (D) 飲食歷史
正解：(C)
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20關於評估維生素的方法，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 希林氏試驗（Schilling test）可用來評估維生素 B12
2. (B) 評估維生素 D 敏感性最高的方法是檢測血清 25-(OH)D3 濃度
3. (C) 評估維生素 B2 營養狀況常用的方法為維生素 B2 負荷試驗（riboflavin load test）
4. (D) 以色胺酸負荷試驗（tryptophan loading test）進行評估，若尿中黃尿酸（xanthurenic acid）排泄量減少，則表示維生素 B6 缺乏
正解：(D)
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21有關問卷效度之敘述，下列何者正確？
1. (A) 效度是指測驗分數的一致性
2. (B) 針對不同種類的問卷，只有 1 種適合的效度分析方法
3. (C) 內部一致性方法（internal-consistency method）是用來測試問卷題目的內容效度
4. (D) 建構效度是指問卷能夠測量到理論上的概念或特質之程度
正解：(D)
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22分析問卷題目時，「鑑別度」的目的為何？
1. (A) 了解題目的難易程度
2. (B) 區別受試者能力高下
3. (C) 預測受試者未來表現
4. (D) 評估受試者達成學習目標的比例
正解：(B)
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23自我效能（self-efficacy）是行為改變的一項重要因素，最早是由下列何種學說提出？
1. (A) 健康信念模式（Health Belief Model）
2. (B) 計畫行為理論（Theory of Planned Behavior）
3. (C) 社會認知理論（Social Cognitive Theory）
4. (D) 跨理論模式（Transtheoretical Model）
正解：(C)
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24在營養教育課程中，若學員願意專心聆聽低脂乳品的好處，則其屬於教學目標的情意領域（affective domain）中之何種學習層次？A.觀察（observing） B.理解（comprehension）C.接受（receiving） D.反應（responding）
正解：(C)
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25某高中進行享受喝白開水的減重計畫，在計畫推行前後用問卷調查，下面那項改變屬於 PRECEDE-PROCEED 模式中的結果評價？
1. (A) 含糖飲料對健康害處認知
2. (B) 喝含糖飲料的頻率
3. (C) 體重的改變
4. (D) 對喝白開水的態度的改變
正解：(C)
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26有關營養計畫評量的敘述，下列何者正確？
1. (A) 評量是持續不斷的過程
2. (B) 評量可以預測學習者教學活動之後的表現
3. (C) 在課程結束時要進行診斷性評量，確定教學目標是否達成
4. (D) 教學活動前要先訂定評量標準，以作為擬定教學目標的依據頁次：4－4
正解：(A)
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27社區營養計畫的執行，可以跨組織間彼此交換資訊和分享資源，以達成相互的利益和一般性目的，常用的方式不包括下列何者？
1. (A) 聯營（pooling）
2. (B) 聯盟（coalition）
3. (C) 脈絡運作（networking）
4. (D) 轉介系統（referral system）
正解：(A)
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28學校營養師為規劃「早晚一杯奶」的學童營養計畫，蒐集與評估縣市相關單位衛教與補助資源，屬於環境審核的何項分析？
1. (A) strengths
2. (B) weakness
3. (C) opportunities
4. (D) threats
正解：(C)
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29超商門市舉辦的「爸媽小心肌少症！量小腿圍檢視肌肉量」活動，民眾參與該活動，須花一個早上的時間，此屬於行銷組合 4P 中的那一項？
1. (A) 通路（place）
2. (B) 推廣（promotion）
3. (C) 定價（price）
4. (D) 產品（product）
正解：(C)
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30「15 位接受營養諮詢的孕婦，其中有 12 人體重增加達標準，13 人改善其飲食攝取」，此為社區營養計畫中的何種評估？
1. (A) 過程評估
2. (B) 結果評估
3. (C) 經濟評估
4. (D) 環境評估
正解：(B)
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31根據民國 82～85 年、94～97 年及 102～105 年之國民營養健康狀況變遷調查，19 歲以上國人之高血糖與高血壓有下列那一項趨勢？
1. (A) 男性高血壓盛行率皆低於女性
2. (B) 兩性高血壓盛行率有逐年升高趨勢
3. (C) 男性三次調查之高血糖盛行率皆高於女性
4. (D) 兩性高血糖盛行率有逐年升高趨勢
正解：(D)
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32有關民國 102～105 年國民營養健康狀況變遷調查之敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 將 20 個縣市依都市化程度各分兩小層，共劃分 40 層，進行全年齡層抽樣
2. (B) 由衛生福利部食品藥物管理署主責
3. (C) 採用多階段分層集束抽樣設計
4. (D) 調查對象排除懷孕、哺乳婦女、無自主意識者及機構照護之住民
正解：(B)
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33依據民國 102～105 年國民營養健康狀況變遷調查六大類食物攝取情形，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 除 7～12 歲外，乳品類攝取不足 1 份者比例高達 8 成以上
2. (B) 13～18 歲男女性乳品、堅果種子、蔬菜類、水果類距離每日飲食指南建議差距甚大
3. (C) 13～44 歲男性的甜飲料攝取頻率，每日超過 1 次以上者有 50％以上
4. (D) 45 歲以上的甜飲料攝取頻率最低
正解：(A)
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34根據「國民營養健康狀況變遷調查」（民國 102～105 年）結果，那一個年齡層男女性一半以上有代謝症候群？
1. (A) 31～44 歲
2. (B) 45～64 歲
3. (C) 65 歲以上
4. (D) 19～30 歲
正解：(C)
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35根據世界衛生組織，監控族群碘營養狀況，使用下列那個指標？
1. (A) 尿碘濃度
2. (B) 血清碘濃度
3. (C) 甲狀腺觸診
4. (D) 血清 T3-T4 濃度
正解：(A)
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36糧食安全的四個面向，不包含下列何者？
1. (A) 永續性
2. (B) 經濟性
3. (C) 安全性
4. (D) 足量性
正解：(B)
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37某新開發的傳染病快篩試劑，其敏感度（sensitivity）高，但特異度（specificity）低，會有什麼問題？
1. (A) 有感染的人，偽陰性的機率高
2. (B) 沒有感染疾病的人，偽陽性的機率高
3. (C) 檢測出陽性的人，實際罹病的機率低
4. (D) 檢測出陰性的人，實際未罹病的機率低
正解：(B)
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38有關流行病學研究設計，下列何種最適合評估新冠病毒疫苗療效？
1. (A) Cohort study
2. (B) Case-control study
3. (C) Randomized control trial
4. (D) Cross-sectional study
正解：(C)
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39為調查某縣居民的營養狀況，依都市化程度將該縣之鄉鎮市分為 3 類，再從中隨機選取各 20 位縣民為訪視對象。該抽樣方式為：
1. (A) 簡單隨機抽樣
2. (B) 系統隨機抽樣
3. (C) 分層隨機抽樣
4. (D) 集束取樣
正解：(C)
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40比較世界各國女性乳癌發生率與紅肉攝取的關係，最常使用下列那一種方法蒐集的資料？
1. (A) 飲食紀錄
2. (B) 食物平衡表
3. (C) 膳食頻率問卷
4. (D) 24 小時飲食回憶
正解：(B)
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營養師公共衛生營養學其他年度

題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：2026-10-04。

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