營養師　113 年第二次公共衛生營養學　考古題與詳解

本卷共 50 題，其中 50 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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1依據「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，下列何者不可用於包裝食品的「營養宣稱」？
1. (A) 高鈣
2. (B) 低鈉
3. (C) 富含膳食纖維
4. (D) 富含DHA
正解：(D)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (D) 「包裝食品營養宣稱應遵行事項」所訂可宣稱之營養素限於熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、碳水化合物、膳食纖維、糖、鈉、維生素、礦物質等，DHA屬脂肪酸，不在可作營養宣稱之項目內，故不可使用。
❌ (A) 「高鈣」屬礦物質（鈣）之含量宣稱，為法規允許之營養宣稱。
❌ (B) 「低鈉」屬鈉之含量宣稱，為法規允許之營養宣稱。
❌ (C) 「富含膳食纖維」屬膳食纖維之含量宣稱，為法規允許之營養宣稱。
📚 出處：衛生福利部食品藥物管理署「包裝食品營養宣稱應遵行事項」
2衛生福利部國民健康署將每日飲食指南的概念繪製成餐盤圖像，帶入類別及份量的概念，提醒民眾每餐皆應攝取到6大類食物，下列敘述何者正確？
1. (A) 餐盤6大類食物的面積，可對應攝取食物的重量
2. (B) 蔬菜比水果多一點
3. (C) 飯比菜多一點，飯至少1/3為未精製全穀雜糧，菜選當季且1/3選深色
4. (D) 每餐攝取堅果種子類1湯匙
正解：(B)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (B) 每日飲食指南餐盤圖像中，蔬菜類面積比水果類大，即「蔬菜比水果多一點」，為正確敘述。
❌ (A) 餐盤面積是對應「份量」概念，並非直接等於食物重量，兩者不能畫上等號。
❌ (C) 餐盤圖像為「飯和菜一樣多」，且全穀雜糧至少1/3為未精製，蔬菜至少1/3為深色，敘述有誤。
❌ (D) 堅果種子類建議為每餐1湯匙（1份），但餐盤圖像之六大類並未將堅果種子列為獨立一類，且題目問的是餐盤概念，此敘述非餐盤圖像所強調之內容。
📚 出處：衛生福利部國民健康署《每日飲食指南手冊》第二版餐盤圖像
3下列何種產品須有營養標示？
1. (A) 商店販賣由消費者自行以塑膠袋盛裝後過秤，再以壓模機封口包裝的白木耳
2. (B) 僅販賣給餐廳、拉麵店、加工廠之業務用包裝食品原料
3. (C) 菜市場販賣用保鮮膜包裝的滷味豆干
4. (D) 宣稱含有高維生素C的番石榴茶包
正解：(D)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (D) 番石榴茶包屬市售包裝食品，且外包裝已作「高維生素C」之營養宣稱；依食品安全衛生管理法第22條及「包裝食品營養標示應遵行事項」，有容器或包裝之食品應標示營養標示，凡作營養宣稱者更必須完整標示該營養素含量，故須有營養標示。
❌ (A) 由消費者自行以塑膠袋盛裝、過秤後才在現場以壓模機封口，屬販賣現場「非事先包裝」的散裝食品，不算完整包裝食品，免營養標示。
❌ (B) 僅供餐廳、拉麵店、加工廠使用之業務用包裝原料，非直接販售予一般消費者的市售包裝食品，不適用營養標示規定。
❌ (C) 菜市場以保鮮膜臨時包覆的滷味豆干屬散裝食品的現場簡易包覆，非預先包裝之市售包裝食品，免營養標示。
📚 出處：食品安全衛生管理法第22條；衛生福利部「包裝食品營養標示應遵行事項」
4「國人膳食營養素參考攝取量」中，懷孕婦女營養素攝取量不需額外增加下列何者？
1. (A) 鈣
2. (B) 泛酸
3. (C) 維生素A
4. (D) 維生素E
正解：(A)
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5依據衛生福利部之建議，飲食應以清淡為原則，每日鈉攝取量以不超過多少毫克為原則？
1. (A) 2,400
2. (B) 3,000
3. (C) 4,200
4. (D) 6,000
正解：(A)
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6下列何者不是原住民的傳統食物？
1. (A) 阿拜（A Bai）
2. (B) 娘惹糕（Nyonya Kuih）
3. (C) 奇拿富（Cinavu）
4. (D) 石板烤山豬肉
正解：(B)
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7有關職場健康促進，下列敘述何者錯誤？
1. (A) WHO建立的「職場周全健康促進推動模式」中強調應包含「生理工作環境」、「社會心理工作環境」、「個人健康資源」及「企業社區參與」四大層面
2. (B) 衛生福利部國民健康署自民國96年起開始辦理全國「健康職場認證」，其績優健康職場的獎項中包含「營養健康獎」，目的是鼓勵職場致力於改變員工飲食行為
3. (C) 職場健康促進計畫之核心價值為「企業／組織的領導承諾」及「員工共同參與」
4. (D) 健康職場認證的實施對象為國內合法設立之公、民營事業單位或機關（構）皆可納入，無資格要求
正解：(D)
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8與衛生福利部長期照顧十年計畫1.0（長照1.0）相較，長照2.0擴大納入那些服務對象？
1. (A) 65歲以上失能老人
2. (B) 55歲以上原住民
3. (C) 未滿50歲失能身心障礙者
4. (D) 50歲以上身心障礙者
正解：(C)
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9有關人口老化的指數，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 老化指數＝老年人口數與幼年人口數之比
2. (B) 老化指數＝每百名工作年齡人口扶養之老年人口數
3. (C) 扶養比＝（0～14歲人口＋65歲以上人口）／15～64歲人口
4. (D) 我國目前老化指數已經超過100
正解：(B)
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10依據母嬰親善醫院認證所提的產科機構應該要有哺餵母乳的措施，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 提供每天8小時的母嬰同室
2. (B) 鼓勵依嬰兒的需求哺餵母乳
3. (C) 教導母親哺餵母乳，及在必須和嬰兒分開的情況下如何維持奶水的分泌
4. (D) 哺餵母乳的嬰兒，不給予人工奶嘴或安撫奶嘴
正解：(A)
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11衛生福利部國民健康署倡議，各縣市政府衛生局應至少建置一處社區營養推廣中心，下列何者不是針對長者之營養策略？
1. (A) 吃得多
2. (B) 吃得下
3. (C) 吃得夠
4. (D) 吃得巧
正解：(A)
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12衛生福利部國民健康署近年來致力推動全民肥胖防治工作，建議各縣市依據「渥太華五大行動綱領」制定全方位策略，下列何項策略屬於促使民眾發展個人技巧？
1. (A) 提供健康飲食及運動諮詢服務
2. (B) 超市標示食物熱量及營養標示
3. (C) 開辦健康飲食烹飪班增加製作能力
4. (D) 與農業單位合作推廣在地新鮮食物及五穀主食
正解：(C)
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13民國104學年度及之後應屆畢業者，其實習內容與時數，下列那一項不符合「專門職業及技術人員高等考試營養師考試實習認定基準」？
1. (A) 見習營養師；72小時
2. (B) 營養規劃、營養評估及諮詢、營養教育、社區營養服務；72小時
3. (C) 營養評估及諮詢、飲食計劃、營養教育與規劃；144小時
4. (D) 膳食製備與供應、人事管理、行政管理；144小時
正解：(C)
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14有關「健康食品管理法」之敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 健康食品之製造、輸入許可證有效期限為五年，每次展延不得超過五年
2. (B) 健康食品許可證期滿仍須繼續製造、輸入者，應於許可證到期前三個月內申請中央主管機關核准展延之
3. (C) 健康食品許可證若逾期未申請展延或不准展延者，原許可證會自動失效
4. (D) 未經核准擅自製造或輸入健康食品者，處三年以下有期徒刑或科新臺幣一百萬元以下罰金
正解：(D)
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15有關校園飲品及點心販售範圍之敘述，下列何者正確？
1. (A) 可於國中以下學校販售的七種飲品應符合TQF標準規格
2. (B) 高級中等學校所販售的包裝食品需取得CAS或TQF驗證標章或校園食品標章
3. (C) 完全中學校園飲品及點心販售，一律比照高中職學校規定辦理
4. (D) 可於國中以下學校販售的校園烘焙食品（麵包、餅乾、米製品），油及糖所提供熱量之總和不得超過總熱量之30％
正解：(B)
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16有關常用於老人營養篩檢及營養評估量表，下列敘述何者正確？
1. (A) Subjective Global Assessment適合用於偵測早期營養不良
2. (B) DETERMINE可用作臨床診斷營養狀況工具
3. (C) Malnutrition Screening Tool須評量疾病嚴重程度
4. (D) Mini Nutritional Assessment適合一般照顧者及專業人員使用
正解：(D)
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17相較於訪員當面訪問調查，以電話訪問進行膳食評估時，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 較省時、省經費
2. (B) 受訪者較有安全感
3. (C) 換算食物份量時易造成測量誤差
4. (D) 不適用於大規模調查
正解：(D)
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18以食物頻率問卷進行膳食評估，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 可自我填寫或線上填答
2. (B) 選項具文化敏感度（culturally sensitive）
3. (C) 常用於大型跨國研究比較飲食攝取狀況
4. (D) 結果較飲食記錄法具代表性
正解：(C)
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19有關嬰幼兒之體位評估，下列何者較不適用？
1. (A) Growth charts
2. (B) BMI（body mass index）
3. (C) Head circumference
4. (D) Waist circumference
正解：(D)
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20某人指甲凹陷呈湯匙狀，可能是下列何種營養素缺乏？
1. (A) Iodine
2. (B) Iron
3. (C) Copper
4. (D) Zinc
正解：(B)
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21我國成年人腰圍超過多少公分，可能會增加與肥胖相關疾病的危險性？
1. (A) 女性75公分，男性85公分
2. (B) 女性75公分，男性90公分
3. (C) 女性80公分，男性85公分
4. (D) 女性80公分，男性90公分
正解：(D)
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22根據美國CDC（Centers for Disease Control and Prevention）提出學校健康教育指引，青少年最理想的營養教育環境是：
1. (A) 家庭
2. (B) 學校
3. (C) 網路
4. (D) 個人
正解：(B)
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23下列何種膳食調查方法適合調查長期飲食習慣？
1. (A) 飲食記錄法
2. (B) 24小時飲食回憶法
3. (C) 食物秤重盤存法
4. (D) 食物攝取頻率法
正解：(D)
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24有關迷你營養評估（Mini Nutritional Assessment, MNA）之敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 須得知個案之身體質量指數
2. (B) 須了解個案近三個月食慾變化
3. (C) 以小腿圍可評估肌肉量的項目
4. (D) 以三頭肌皮層厚度評估體脂肪
正解：(D)
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25缺乏維生素B2可能會有的症狀，不包括下列何者？
1. (A) 舌炎
2. (B) 眼畏光
3. (C) 口角炎
4. (D) 點狀皮下出血
正解：(D)
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26執行一項調查，若問卷回收率太低，可能造成何種問題？
1. (A) 無法執行統計分析
2. (B) 收集到的數據有選擇性偏差
3. (C) 無法充分表現問卷設計的品質
4. (D) 如果調查為隨機取樣，就不會有問題
正解：(B)
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27有關設計問卷題目的原則，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 避免使用過於淺顯的文字
2. (B) 避免有暗示作用的問題
3. (C) 避免雙重否定的問題
4. (D) 避免句子過長
正解：(A)
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28關於教學目標之敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 應以教學者為主體
2. (B) 每個目標應只包含1項學習結果
3. (C) 可敘述學習者在何種情境下表現出預期行為
4. (D) 所敘述的標準是行為表現之最低可接受程度
正解：(A)
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29在學員飲食行為尚未改變前，營養教案可考慮介入行為改變之中介因子，不包括下列何者？
1. (A) 結果期待
2. (B) 知覺危機
3. (C) 自我效能
4. (D) 自我管理
正解：(D)
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30某國小實施多喝牛奶長高高計畫，下面策略何者屬於PRECEDE-PROCEED的增強因素（reinforcingfactor）？
1. (A) 牛奶試喝活動
2. (B) 牛奶與健康畫畫比賽
3. (C) 親子共同完成「牛奶與健康」學習單
4. (D) 福利社牛奶特價月
正解：(C)
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31營養教育中常講述飲食與慢性疾病風險的學術報告，此為藉由下列何種中介因子的教學策略？
1. (A) 自覺危機
2. (B) 意識覺醒
3. (C) 結果期待
4. (D) 知覺障礙
正解：(C)
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32營養諮詢領域中常見的動機訪談法（motivational interviewing）中，4個基本技巧以OARS來表示，其中O代表：
1. (A) 開放式問題（Open-ended questions）
2. (B) 機會（Opportunity）
3. (C) 客觀的（Objective）
4. (D) 原型的（Original）
正解：(A)
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33查核某社區營養計畫所應負起之社會責任，屬於下列何種控制機制？
1. (A) 計畫經營控制
2. (B) 財務性控制
3. (C) 有效性控制
4. (D) 策略控制
正解：(D)
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34某體重控制計畫的結果顯示，75%的參與者達到預期目標體重值，屬於下列何種評價？
1. (A) 效率
2. (B) 效能
3. (C) 效果
4. (D) 效價
正解：(B)
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35糖尿病營養教育介入後，可降低病人糖化血色素，屬於下列何者計畫成效評估？
1. (A) 過程評估
2. (B) 臨床結果評估
3. (C) 病人結果評估
4. (D) 成本評估
正解：(B)
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36兩位不同縣市的社區營養師，採用不同的方案進行體重控制計畫（場地、講師、課程時數、使用設備等不同），計畫執行完畢後，計算每降低1公斤體重所需要的費用，比較兩方案的成本分析，屬於下列何種分析方法？
1. (A) 成本利益（cost-benefit）
2. (B) 成本效益（cost-effectiveness）
3. (C) 成本最小值（cost-minimization）
4. (D) 成本價值（cost-utility）
正解：(B)
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37完成社區需求評估後，訂定解決問題的優先順序時，通常不考慮下列何者？
1. (A) 問題的大小
2. (B) 問題的效益
3. (C) 問題的嚴重性
4. (D) 問題的目標對象
正解：(D)
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38有關歷次全國營養調查中飲食評估之敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 1980～1988年，調查對象未針對年齡層來進行調查
2. (B) 1993～2002年，調查對象針對不同年齡層分次進行調查
3. (C) 2005～2008年以後，調查對象針對全國2個月以上民眾進行調查
4. (D) 2013年起，每年進行數據收集
正解：(C)
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39有關歷次全國營養調查內容之敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 1986～1988年進行家戶飲食攝取狀況與體位調查
2. (B) 1993～1996年以後，分年齡層，進行飲食、營養、健康狀況調查
3. (C) 2001～2002年以後開始進行體檢測量
4. (D) 2005～2008年首次以CAPI（Computer Assisted Personal Interview）進行訪視
正解：(C)
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40比較1993～1996年、2005～2008年與2013～2016年國民營養健康狀況變遷調查結果，有關國人慢性病的盛行率，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 19歲以上國人之糖尿病盛行率持續上升
2. (B) 歷次調查發現，代謝症候群盛行率有增加的趨勢，且女性增加幅度大於男性
3. (C) 2013～2016年調查發現，45歲以上人口約20～30％有血脂肪異常問題
4. (D) 2013～2016年調查發現，45歲以上糖尿病前期的盛行率，男性高於女性
正解：(B)
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41依據2013～2016年國民營養健康狀況變遷調查結果，有關國人維生素的營養狀況，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 血液分析結果，維生素E測量值嚴重缺乏
2. (B) 飲食攝取分析結果，維生素D與維生素E缺乏嚴重
3. (C) 血液中維生D的濃度與地理分佈有關，呈現北低南高的現象
4. (D) 各年齡層男女性，維生素A、C、B1、B2、菸鹼酸、B6、B12的平均攝取量皆高於DRIs 80%以上
正解：(A)
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42依據2013～2016國民營養健康狀況變遷調查結果，下列那幾類食物攝取最偏離每日飲食指南建議量？①全榖雜糧類 ②奶類 ③豆魚蛋肉類 ④蔬菜類 ⑤水果類 ⑥油脂及堅果種子類
1. (A) ①②③
2. (B) ②③④
3. (C) ①②④
4. (D) ②④⑤
正解：(D)
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43食物、衛生和人類安全相互依賴，下列何者不是造成「糧食不安全」的直接原因？
1. (A) 糧食價格上漲
2. (B) 糧食運輸中斷
3. (C) 耕地減少
4. (D) 能源短缺
正解：(D)
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44聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO）提出監測永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs），核心目標 2：「消除飢餓」，該指標是確認糧食不足的人口比率。下列對於此數據來源之敘述，何者正確？
1. (A) 藉由族群的年齡、性別及身高等資料，可換算出族群的熱量供應量
2. (B) 藉由家庭消費和支出，調查糧食消費量，可得知族群獲得膳食熱量的不平等性
3. (C) 藉由國家糧食平衡表，可換算出族群的最低熱量需求
4. (D) 藉由全國健康保險資料庫，可得知膳食熱量不足的人口率
正解：(B)
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45世界衛生組織對一般健康成人的每日糖攝取建議為何？
1. (A) 少於10公克
2. (B) 少於20公克
3. (C) 低於建議總熱量的10%
4. (D) 低於建議總熱量的15%
正解：(C)
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46營養師於社區執行免費健康飲食衛生講座活動，以提升長者的健康飲食習慣。此活動屬於推動公共衛生的何種手段？
1. (A) 強制性手段
2. (B) 消極性手段
3. (C) 積極性手段
4. (D) 擴散性手段
正解：(C)
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47下列何種抽樣方法所抽取的樣本，較具集中性與同質性？
1. (A) 簡單隨機抽樣（simple random sampling）
2. (B) 系統隨機抽樣（systematic random sampling）
3. (C) 分層隨機抽樣（stratified random sampling）
4. (D) 集束隨機抽樣（cluster random sampling）
正解：(D)
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48下列何者不屬於流行病學的研究範圍與方向？
1. (A) 社區疾病型態的描述
2. (B) 疾病自然史與其三段五級的對策
3. (C) 醫藥保健工作的設計與績效評估
4. (D) 細胞訊息傳遞路徑探討
正解：(D)
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49若不吃蔬菜者得到癌症的風險為1.00，每週吃蔬菜小於1次者風險0.91，每週1～2次者風險0.91，每週3～4p次風險0.83，每週≧ 5次者的風險0.76，且 for trend = 0.001。下列敘述何者正確？
1. (A) 比起每週吃1～2次蔬菜者，每週吃3～4次蔬菜者，有顯著較低的癌症發生風險
2. (B) 比起每週吃1～2次蔬菜者，每週吃5次以上蔬菜者，有顯著較低的癌症發生風險
3. (C) 比起每週吃3～4次蔬菜者，每週吃5次以上蔬菜者，有顯著較低的癌症發生風險
4. (D) 吃蔬菜頻率越高者，有顯著較低的癌症發生風險
正解：(D)
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50營養教育的方式，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 示範法適合學習技能
2. (B) 大眾傳播法能觸及較多民眾
3. (C) 課堂教學法可提供較完整之營養知識
4. (D) 一對一接觸教學容易控制進度且花費低
正解：(D)
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營養師公共衛生營養學其他年度

題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：2026-09-20。

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