營養師　103 年第一次 生理學與生物化學　考古題與詳解

本卷共 40 題，其中 40 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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  1. 1下列何者是維持體溫恆定（homeostasis）的最主要機制？

    1. (A) 反射作用
    2. (B) 長期增強作用
    3. (C) 負回饋
    4. (D) 正回饋

    正解：(C)

    逐題詳解（免費試讀）

    ✅ (C) 負回饋是維持體溫恆定的最主要機制：當體溫升高，身體藉由排汗、皮膚血管擴張散熱；體溫下降則藉由顫抖產熱、血管收縮保溫，使體溫回到設定點，屬典型的負回饋調控。

    ❌ (A) 反射作用只是神經傳導的表現形式（如排汗、顫抖反射），是執行負回饋的手段，並非調控機制本身。

    ❌ (B) 長期增強作用（long-term potentiation）是神經突觸可塑性現象，與體溫恆定無關。

    ❌ (D) 正回饋會使變動持續放大（如分娩、凝血），無法穩定體溫，不是恆定機制。

    📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》體溫調節章節；生理學恆定與回饋控制單元。

  2. 2王伯伯很久沒有喝牛乳，因為老朋友的邀約一起到牧場旅遊，該牧場提供免費新鮮的牛乳無限暢飲，王伯伯興奮的一口氣喝了兩大杯約 1000 c.c.的牛乳，之後又吃了一碗涼麵作為午餐；接著不到一小時，王伯伯開始腹瀉，則下列何者是最可能的原因？

    1. (A) 牛乳中所含的乳糖造成
    2. (B) 牛乳受到大腸桿菌汙染造成
    3. (C) 涼麵中添加塑化劑造成
    4. (D) 牧場的牛有口蹄疫所造成

    正解：(A)

    逐題詳解（免費試讀）

    ✅ (A) 王伯伯長期未喝牛奶，小腸乳糖酶活性低，一次大量飲入約1000 c.c.牛奶後乳糖無法充分分解，乳糖在腸道形成高滲透壓並被細菌發酵產氣，導致滲透性腹瀉，即乳糖不耐症。

    ❌ (B) 大腸桿菌污染的急性腸胃炎通常潛伏數小時至數天，且多伴腹痛、發燒、嘔吐，不到一小時即腹瀉不符時序。

    ❌ (C) 塑化劑為長期慢性暴露的健康危害，不會在短時間內引發急性腹瀉。

    ❌ (D) 口蹄疫感染牛隻後，其牛乳經巴氏德滅菌即可食用，且不會造成人類腹瀉。

    📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》消化吸收章節；乳糖不耐症（lactose intolerance）概念。

  3. 3關於消化道運動的調節，下列敘述何者正確？

    1. (A) 腸的高張內容物越多，胃的排空越強
    2. (B) 腸的容量越多，胃的收縮力越強
    3. (C) 胃的容量越多，胃的收縮力越強
    4. (D) 胃泌素分泌越多，胃的排空越強

    正解：(C)

    逐題詳解（免費試讀）

    ✅ (C) 胃內容物（容積）增多時，胃壁被撐開產生的機械刺激與胃泌素分泌增加，會增強胃的收縮力，加速胃排空，這是胃排空的正向調節。

    ❌ (A) 腸內高張內容物會刺激腸道滲透壓感受器，經腸胃反射抑制胃排空，故敘述相反。

    ❌ (B) 腸內容量增多會回饋抑制胃蠕動與排空，避免小腸超載，不是增強胃收縮。

    ❌ (D) 胃泌素主要促進胃酸分泌及胃蠕動，其對胃排空的效應屬間接；且此選項不若 (C) 直接說明胃容量與收縮力的正向關係。

    📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》胃腸道運動章節。

  4. 4嘔吐發生時，伴隨著下列何種作用？

    1. (A) 小腸前段的強力收縮
    2. (B) 下食道括約肌的收縮
    3. (C) 腹腔肌肉的放鬆
    4. (D) 胸腔肌肉的放鬆頁次：4－2

    正解：(A)

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  5. 5下列與排尿（micturition）有關的肌肉當中，何者可受意志控制？

    1. (A) 逼尿肌（detrusor muscle）
    2. (B) 會陰肌（perineal muscle）
    3. (C) 內尿道括約肌（internal urethral sphincter）
    4. (D) 外尿道括約肌（external urethral sphincter）

    正解：(D)

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  6. 6攝取高鉀食物後，可刺激下列何種激素的產生，進而增加鉀離子在腎小管的分泌？

    1. (A) 醛固酮（aldosterone）
    2. (B) 抗利尿素（ADH）
    3. (C) 副甲狀腺素（PTH）
    4. (D) 腎素（renin）

    正解：(A)

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  7. 7有關皮質腎元（cortical nephron）與近髓質腎元（juxtamedullary nephron）特性之比較，下列敘述何者錯誤？

    1. (A) 皮質腎元之亨利氏環較短
    2. (B) 皮質腎元的功能與重吸收及分泌較有關
    3. (C) 近髓質腎元的數目遠多於皮質腎元之數目
    4. (D) 近髓質腎元的功能與髓質的高張性（hypertonicity）維持較有關

    正解：(C)

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  8. 8下列何種荷爾蒙是由膽固醇轉換合成？

    1. (A) 腎上腺素（epinephrine）
    2. (B) 雌激素（estrogen）
    3. (C) 生長激素（growth hormone）
    4. (D) 甲狀腺素（thyroid hormones）

    正解：(B)

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  9. 9胰島素抑制胰臟的蘭氏小島（the islets of Langerhans）中 alpha cell 分泌升糖素（glucagon），是屬下列何種作用？

    1. (A) 自泌作用（autocrine）
    2. (B) 內分泌作用（endocrine）
    3. (C) 外分泌作用（exocrine）
    4. (D) 旁泌作用（paracrine）

    正解：(D)

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  10. 10小明和爸媽一起去百貨公司的第 20 樓層用餐，小明搭電梯，爸爸直接爬樓梯，媽媽搭電扶梯一樓一樓逛至餐廳，到達餐廳時，誰的生長激素（growth hormone）分泌增加最明顯？

    1. (A) 小明
    2. (B) 媽媽
    3. (C) 爸爸
    4. (D) 三位均無明顯增加

    正解：(C)

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  11. 11有關心房牽張反射（atrial stretch reflexes）的敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 可促進心房利鈉胜肽（ANP）的分泌
    2. (B) 副交感神經興奮的結果
    3. (C) 與血壓的調控有關
    4. (D) 可促進反射性的心跳過速（reflex tachycardia）

    正解：(B)

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  12. 12下列何者為體內最主要心跳節律器（pacemaker）？

    1. (A) 房室結（AV node）
    2. (B) 竇房結（SA node）
    3. (C) 希氏束（His’s bundle）
    4. (D) 心房肌

    正解：(B)

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  13. 13循環系統中何種血管之血壓最低？

    1. (A) 大動脈
    2. (B) 大靜脈
    3. (C) 微血管
    4. (D) 小動脈

    正解：(B)

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  14. 14表面抗原分化簇 8 受體（CD8）是下列何者之膜上標記？

    1. (A) 毒殺性 T 細胞（cytotoxic T cell）
    2. (B) 輔助性 T 細胞（helper T cell）
    3. (C) 自然殺手細胞（natural killer cell）
    4. (D) 調節性 T 細胞（regulatory T cell）

    正解：(A)

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  15. 15自體免疫疾病（autoimmune disease）是由體內何種細胞引起？

    1. (A) B 細胞（B cell）
    2. (B) 毒殺性 T 細胞（cytotoxic T cell）
    3. (C) 輔助性 T 細胞（helper T cell）
    4. (D) 調節性 T 細胞（regulatory T cell）

    正解：(D)

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  16. 16下列何種味覺接受器需透過 G 蛋白（G protein）的訊息傳遞？

    1. (A) 酸和鹹
    2. (B) 苦和甜
    3. (C) 酸和苦
    4. (D) 鹹和甜頁次：4－3

    正解：(B)

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  17. 17下列何者是造成人死後數小時內肌肉會僵硬（rigor mortis）的主要原因？

    1. (A) 缺少鈣離子導致肌動蛋白與肌凝蛋白緊密接合
    2. (B) 缺少鈣離子導致肌動蛋白與肌凝蛋白鬆開
    3. (C) 缺少 ATP 導致肌動蛋白與肌凝蛋白緊密接合
    4. (D) 缺少 ATP 導致肌動蛋白與肌凝蛋白鬆開

    正解：(C)

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  18. 18正常情況下，周邊組織的氧分壓（PO2）及二氧化碳分壓（PCO2）之值最接近下列何者？

    1. (A) 40 及 40 mmHg
    2. (B) 40 及 46 mmHg
    3. (C) 100 及 40 mmHg
    4. (D) 100 及 46 mmHg

    正解：(B)

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  19. 19有關婦女產後泌乳期體內激素的變化，下列敘述何者錯誤？

    1. (A) 催產素（oxytocin）分泌增加
    2. (B) 月經週期會被抑制
    3. (C) 泌乳激素（prolactin）分泌增加
    4. (D) 雌激素（estrogen）分泌增加

    正解：(D)

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  20. 20在炎熱的環境下，長時間工作過度會發生下列何種危險？

    1. (A) 因熱衰竭低血壓而昏倒
    2. (B) 因熱衰竭高血壓而昏倒
    3. (C) 因熱休克低體溫而昏倒
    4. (D) 因熱休克高血量而昏倒

    正解：(A)

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  21. 21下列何種酵素之活性會影響 NADPH 的形成以及 glutathione 的還原狀態？

    1. (A) pyruvate dehydrogenase
    2. (B) lactate dehydrogenase
    3. (C) alcohol dehydrogenase
    4. (D) glucose-6-phosphate dehydrogenase

    正解：(D)

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  22. 22有關磷酸果糖激酶-1（phosphofructokinase-1, PFK-1）活性調節作用的敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 檸檬酸（citrate）濃度增加時會對 PFK-1 產生抑制作用
    2. (B) fructose-2,6-bisphosphate 對 PFK-1 是一活化劑（activator）
    3. (C) 當血液中升糖素（glucagon）濃度增加會使 PFK-1 活性增加
    4. (D) AMP 是 PFK-1 之活化劑

    正解：(C)

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  23. 23人體劇烈運動後，肌肉產生之乳酸會經由下列何種代謝路徑再進行葡萄糖之合成？

    1. (A) glucose-alanine cycle
    2. (B) Calvin cycle
    3. (C) Krebs cycle
    4. (D) Cori cycle

    正解：(D)

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  24. 24Pyruvate carboxylase 可催化糖質新生作用（gluconeogenesis）之起始反應，下列何者可作為此酵素之異位活化劑（allosteric activator）？

    1. (A) acetyl-CoA
    2. (B) fructose-2,6-bisphosphate
    3. (C) glucose-6-phosphate
    4. (D) oxaloacetate

    正解：(A)

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  25. 25關於膽固醇的合成過程，下列敘述何者錯誤？

    1. (A) 會消耗 3 個 ATP
    2. (B) 會需要 NADH 提供電子
    3. (C) 需要乙醯乙酸（acetoacetate）參與
    4. (D) 肝臟是合成膽固醇之主要器官

    正解：(B)

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  26. 26高膽固醇血症會增加動脈粥狀硬化之發生率，目前常使用史達汀（statins）藥物來治療高膽固醇血症，下列何者是史達汀的治療作用機制？

    1. (A) 其構造類似二羥甲基戊酸（mevalonate），可與 HMG-CoA reductase 產生競爭抑制作用
    2. (B) 其構造類似維生素 E，具強力抗氧化因而可減少泡沫細胞（foam cell）之形成
    3. (C) 其構造類似膽酸，可藉由增加膽酸之合成以促進膽固醇的排泄
    4. (D) 史達汀本身具有抗發炎效果，可以避免單核球分化成巨噬細胞

    正解：(A)

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  27. 27下列何種脂肪酸之代謝中間產物，可調節脂肪酸進行氧化或合成反應？

    1. (A) 乙醯輔酶 A（acetyl-CoA）
    2. (B) 丙二醯－輔酶 A（malonyl-CoA）
    3. (C) 丙醯－輔酶 A（propionyl-CoA）
    4. (D) 琥珀醯－輔酶 A（succinyl-CoA）頁次：4－4

    正解：(B)

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  28. 28下列何者是人體無法合成但是植物可以合成的脂肪酸？

    1. (A) 棕櫚酸（palmitic acid）
    2. (B) 月桂酸（lauric acid）
    3. (C) 硬脂酸（stearic acid）
    4. (D) 亞麻油酸（linoleic acid）

    正解：(D)

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  29. 29蛋白質變性（denaturation）是破壞下列何種蛋白質之構造？

    1. (A) primary, secondary, and tertiary structures
    2. (B) primary, secondary, and quaternary structures
    3. (C) primary, tertiary, and quaternary structures
    4. (D) secondary, tertiary, and quaternary structures

    正解：(D)

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  30. 30下列何者可作為直接透過 transamination 生合成 aspartic acid 之前驅物？

    1. (A) alpha-ketoglutarate
    2. (B) pyruvate
    3. (C) acetoacetate
    4. (D) oxaloacetate

    正解：(D)

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  31. 31下列何者是決定蛋白質三級結構（tertiary structure）的最主要因素？

    1. (A) 胺基酸序列
    2. (B) 蛋白質分子的總電價
    3. (C) 蛋白質分子的 proline 殘基數目
    4. (D) 胺基酸的組成

    正解：(A)

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  32. 32下列胺基酸何者含有 sulfur atom？

    1. (A) valine
    2. (B) methionine
    3. (C) leucine
    4. (D) arginine

    正解：(B)

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  33. 33Pseudogene 是指下列何種物質？

    1. (A) 編譯非功能性蛋白質（non-functional protein）的基因
    2. (B) 非表現的基因（nonexpressed gene）
    3. (C) 突變的基因（mutated gene）
    4. (D) 具有多重啟動區域（multiple promoter regions）的基因

    正解：(B)

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  34. 34在 E. coli RNA polymerase 進行基因轉錄作用時，由下列何者 subunit 負責與 DNA 序列結合？

    1. (A) α
    2. (B) β
    3. (C) β'
    4. (D) ω

    正解：(C)

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  35. 35若 miRNA 與 mRNA 發生完全互補作用時，將會發生下列何種反應？

    1. (A) 加速 mRNA 轉譯作用
    2. (B) 增加 mRNA 的穩定性
    3. (C) 降低 mRNA 轉譯速率
    4. (D) 促進 mRNA 降解作用

    正解：(D)

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  36. 36在人類基因的遺傳密碼中，下列何種胺基酸只有一組遺傳密碼子？

    1. (A) Trp
    2. (B) Lys
    3. (C) Gln
    4. (D) Gly

    正解：(A)

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  37. 37根據化學滲透式偶聯模型（chemiosmotic coupling model），電子傳遞時所產生質子梯度的 H+，會利用下列那一個分子回到粒線體基質？

    1. (A) complex II
    2. (B) coenzyme Q
    3. (C) complex IV
    4. (D) FoF1 complex

    正解：(D)

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  38. 38以氧濃度為橫座標、血紅素與氧鍵結飽和度為縱座標繪製曲線，曲線呈 sigmoidal curve 的原因，是因為血紅素與氧分子鍵結的特性為：

    1. (A) competitive
    2. (B) cooperative
    3. (C) noncompetitive
    4. (D) noncooperative

    正解：(B)

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  39. 39關於酵素 E 催化反應物 A 代謝為產物 B 之敘述，下列何者正確？

    1. (A) E 可降低 A 的標準自由能
    2. (B) E 催化反應所需標準自由能較無酵素催化反應低
    3. (C) E 可降低 B 的標準自由能
    4. (D) E 催化反應時可降低反應平衡常數

    正解：(B)

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  40. 40若人體攝取過多碳水化合物時，則會發生下列何種情形？

    1. (A) 肝醣會轉化為糊精或 glucose-1-phosphate
    2. (B) 粒線體內之檸檬酸會被送至細胞質分解為乙醯輔酶 A（acetyl-CoA）和草醯乙酸（oxaloacetate）
    3. (C) 脂肪酸會和肉鹼（carnitine）結合送至粒線體
    4. (D) 乙醯輔酶 A 會轉化為酮體（ketone bodies）

    正解：(B)

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