營養師　103 年第一次 公共衛生營養學　考古題與詳解

本卷共 40 題，其中 40 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

▶ 線上作答這一卷（40 題，建議 120 分鐘）

  1. 1關於第七版「國人膳食營養素參考攝取量」之熱量建議，下列敘述何者錯誤？

    1. (A) 熱量建議若過高，可能間接導致全民肥胖
    2. (B) 以平均熱量需求量為基準
    3. (C) 有參考外國安靜熱量消耗數據
    4. (D) 依國人的生活活動強度，分「低」、「適度」、「高」3 個類型

    正解：(D)

    逐題詳解（免費試讀）

    ✅ (D) 第七版 DRIs 的熱量建議依生活活動強度分為「低、稍低、適度、高」四個類型，而非只有「低、適度、高」三類，故本項敘述錯誤。

    ❌ (A) 熱量建議值若訂得過高，民眾依此攝取易造成熱量過剩，間接導致肥胖，敘述正確。

    ❌ (B) 第七版熱量建議以平均熱量需求（EER）為基準訂定，敘述正確。

    ❌ (C) 訂定時有參考國外安靜熱量消耗等相關數據，敘述正確。

    📚 出處：第七版《國人膳食營養素參考攝取量》總論－熱量建議與生活活動強度分級（低、稍低、適度、高）

  2. 2有關「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」的敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 維生素 C 有 UL 值
    2. (B) 鐵質所採用的建議量是 RDA
    3. (C) 鈣質所採用的建議量是 RDA
    4. (D) 葉酸所採用的建議量是 RDA

    正解：(C)

    逐題詳解（免費試讀）

    ✅ (C) 第七版 DRIs 中鈣質因缺乏足夠實證資料可訂定 RDA，故採用「足夠攝取量（AI）」而非 RDA，敘述錯誤。

    ❌ (A) 維生素 C 除訂有 RDA 外，亦訂有上限攝取量（UL），敘述正確。

    ❌ (B) 鐵質以 RDA 作為建議量，敘述正確。

    ❌ (D) 葉酸以 RDA 作為建議量，敘述正確。

    📚 出處：第七版《國人膳食營養素參考攝取量》各營養素建議量表（鈣為 AI、鐵與葉酸為 RDA）

  3. 3第七版「國人膳食營養素參考攝取量」，新增下列何種營養素？

    1. (A) 錳
    2. (B) 銅
    3. (C) 維生素 K
    4. (D) 必需脂肪酸

    正解：(C)

    逐題詳解（免費試讀）

    ✅ (C) 第七版 DRIs 相較第六版新增維生素 K 的建議攝取量，故選 C。

    ❌ (A) 錳並非第七版新增之營養素。

    ❌ (B) 銅並非第七版新增之營養素。

    ❌ (D) 必需脂肪酸並非第七版新增項目。

    📚 出處：第七版《國人膳食營養素參考攝取量》修訂說明－新增維生素 K 建議量

  4. 4第七版「國人膳食營養素參考攝取量」中對維生素的建議量，下列何者無性別的差異？

    1. (A) 維生素 B1
    2. (B) 菸鹼酸
    3. (C) 維生素 B6
    4. (D) 葉酸

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  5. 5依據第七版「國人膳食營養素參考攝取量」的建議，相較一般婦女，哺乳婦每日營養攝取，下列敘述何者正確？

    1. (A) 熱量增加 300 大卡
    2. (B) 蛋白質增加 15 公克
    3. (C) 維生素 A 增加 200 微克
    4. (D) 維生素 D 增加 10 微克頁次：4－2

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  6. 6全民健康保險在醫療院所提供的免費癌症篩檢中，不包含下列何者？

    1. (A) 大腸癌
    2. (B) 乳癌
    3. (C) 子宮頸癌
    4. (D) 肝癌

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  7. 7關於半定量食物頻率問卷的敘述，下列敘述何者錯誤？

    1. (A) 適用於大型研究
    2. (B) 受試者可自行填寫
    3. (C) 可反應出平日的飲食習慣
    4. (D) 問卷中有大、中、小等 3 種份量的選項可供勾選

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  8. 82013 年行政院衛生署（現衛生福利部）公布的「兒童及青少年身體質量指數（BMI）建議值」，其內容包括：

    1. (A) 年齡層包含 0～20 歲者
    2. (B) 每 0.5 歲建立一組 BMI 建議值
    3. (C) 訂有正常、營養不良、過瘦、肥胖的建議值
    4. (D) 係依據 WHO（World Health Organization）的良好健康環境成長的兒童及青少年生長情形所訂定

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  9. 92013 年 5 月臺灣爆發毒澱粉事件，學校營養師或午餐秘書立即將該月菜單中的黑輪、粉圓等澱粉類食材進行更換。毒澱粉是指食品中添加下列何種工業用原料？

    1. (A) 三聚氰胺
    2. (B) 順丁烯二酸酐
    3. (C) 苯甲酸
    4. (D) 硼酸

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  10. 102005 年公布的「校園飲品及點心販售範圍」中定義的 7 種飲品，應符合下列何種標準之規格？

    1. (A) CNS
    2. (B) CAS
    3. (C) GAP
    4. (D) GMP

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  11. 11下列何者為社區診斷的基礎？

    1. (A) 社區政策
    2. (B) 社區組織
    3. (C) 社區成員會議
    4. (D) 社區需求評估

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  12. 12「大賣場、夜市標示食物熱量，以提高民眾營養知能」，屬於渥太華五大行動綱領中的何項策略？

    1. (A) 建立健康的公共政策
    2. (B) 創造支持性環境
    3. (C) 強化社區行動力
    4. (D) 發展個人技巧

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  13. 13營養師法規範營養師業務。下列何種情況違反營養師法？

    1. (A) 對個別對象健康狀況之營養評估
    2. (B) 未取得營養師資格者，對大型餐飲機構特定群體設計團體膳食
    3. (C) 在營養師指導下實習之學生對住院病患進行營養需求評估、飲食設計及諮詢
    4. (D) 在營養師指導下實習之學生或取得畢業證書日起 5 年內之畢業生，進行臨床治療飲食供應之營養監督

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  14. 14未經中央主管機關核准擅自輸入健康食品，依照健康食品管理法規定，下列何者為其罰則？

    1. (A) 3 年以下有期徒刑，得併科新臺幣 100 萬元以下罰金
    2. (B) 3 年以下有期徒刑，得併科新臺幣 200 萬元以下罰金
    3. (C) 5 年以下有期徒刑，得併科新臺幣 100 萬元以下罰金
    4. (D) 5 年以下有期徒刑，得併科新臺幣 200 萬元以下罰金

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  15. 15下列四種蛋白質的半衰期長度，由短至長的順序為何？①前白蛋白（prealbumin） ②白蛋白（albumin）③運鐵蛋白（transferrin） ④視網醇結合蛋白（retinol-binding protein）

    1. (A) ③④②①
    2. (B) ④③②①
    3. (C) ④①③②
    4. (D) ④③①②

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  16. 16人體氮排出量中，有多少百分比以尿素形式由尿排出？

    1. (A) ＜50%
    2. (B) 70～80%
    3. (C) 90～95%
    4. (D) 100%頁次：4－3

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  17. 17有關肌酸酐／身高指數（creatinine height index, CHI）的敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 評估體內瘦肌肉群（lean body mass）的方法之一
    2. (B) 當受測者營養不良，體蛋白耗損時，CHI 值會下降
    3. (C) 腎功能不全的患者，不適合用 CHI 來評估營養狀況
    4. (D) CHI%＝（受測者 24 小時血液中肌酸酐含量（mg）／同性別、同身高 24 小時血液中肌酸酐標準量（mg））×100

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  18. 18有關每人每天平均可獲量（availability）之敘述，下列何者正確？

    1. (A) 等同於每日營養素建議攝取量
    2. (B) 是由個人的飲食攝取資料換算而得
    3. (C) 可獲量可以反映該地區糧食安全狀況
    4. (D) 健康人正常情況下，可獲量數值會低於需要量

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  19. 19關於飲食紀錄法（food record）之特性，下列敘述何者錯誤？

    1. (A) 比較容易被受訪者拒絕參與研究
    2. (B) 若執行 7 天飲食紀錄，受訪者有可能改變原有的飲食習慣
    3. (C) 飲食紀錄法記錄方式與 24 小時飲食回憶法相同，但記錄時可當場測量食物量
    4. (D) 常被當作是黃金標準（gold standard），用來驗證食物頻率問卷（food frequency questionnaire）的信度

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  20. 20若依幼兒體重發育曲線圖評估幼兒之生長情形，下列何者即被判別為可能有體重屬於消瘦者之情形？

    1. (A) ＜5 百分位
    2. (B) ＜15 百分位
    3. (C) ＜25 百分位
    4. (D) ＜50 百分位

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  21. 21李同學 22 歲、身高 178 公分、體重 80 公斤，若以身體質量指數（BMI）之標準評估，李同學屬於下列何種體位？

    1. (A) 過輕
    2. (B) 適中
    3. (C) 過重
    4. (D) 肥胖

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  22. 22某人血清總膽固醇為 255 mg/dL，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）為 40 mg/dL，三酸甘油酯為 250 mg/dL，則其低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）數值為多少 mg/dL？

    1. (A) 165
    2. (B) 140
    3. (C) 125
    4. (D) 115

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  23. 23計算半定量食物頻率問卷（semi-quantitative food frequency questionnaire）與 4 天飲食紀錄（food records）二者之間的相關性，是屬於下列何種效度的檢測方法？

    1. (A) 內容效度（content validity）
    2. (B) 折半效度（split-half validity）
    3. (C) 建構效度（construct validity）
    4. (D) 效標關聯效度（criterion-related validity）

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  24. 24相較於開放式問題（open-ended question），封閉式問題（close-ended question）的特點為何？

    1. (A) 需要花費較多時間將受試者的答案加以整理和分析
    2. (B) 適用於較高教育程度的受試者填答
    3. (C) 可獲得比較深入的資料
    4. (D) 填答率較高

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  25. 25「營養教育計畫結束後，95%的兒童可以清楚區分六大類食物」，這是下列何種學習領域的目標？

    1. (A) 行為
    2. (B) 知識
    3. (C) 技能
    4. (D) 態度

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  26. 26若將行為改變的過程細分為十個步驟，「有心肌梗塞病史的男性，已經成功的不吃油炸食物，但每個月還是會吃 1～2 次的五花肉」，則該個案處在下列那一步驟？

    1. (A) 練習技能
    2. (B) 達成改變的證據
    3. (C) 採取新的生活型態
    4. (D) 在真實生活中練習技能

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  27. 27關於溝通的敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 對話的內容、語調皆屬於語言溝通
    2. (B) 面部表情、姿勢、體態皆屬於非語言溝通
    3. (C) 非語言溝通有時比語言溝通更能透露出個人的真實情感或態度
    4. (D) 在語言溝通方面，營養師應表達同理心，而非保持中立，以免病患覺得不被關心頁次：4－4

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  28. 28營養諮詢的注意事項不包括下列何項？

    1. (A) 專心傾聽陳述
    2. (B) 避免使用醫學術語
    3. (C) 儘量讓被諮詢者發表意見
    4. (D) 最好以封閉式問題諮詢，避免個案覺得麻煩

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  29. 29營養計畫辦理 5 場營養健康講座，邀請 1,000 位民眾參與，這是屬於下列何種評價？

    1. (A) effectiveness
    2. (B) efficiency
    3. (C) effort
    4. (D) evaluation

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  30. 30社區高血壓改善介入計畫，運用 SWOT 分析社區內的人力資源，發現許多關懷據點有志工每週定期幫社區老人量血壓，這屬於 SWOT 的那一個部分？

    1. (A) opportunities
    2. (B) strengths
    3. (C) threats
    4. (D) weakness

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  31. 31以波特五力分析模式來分析社區進行「天天五蔬果」營養教育活動，資訊不正確的街坊鄰居可被比喻為：

    1. (A) 新替代品
    2. (B) 現有競爭者
    3. (C) 潛在競爭者
    4. (D) 上游供應商

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  32. 32藉由訪談關鍵人、調查目標受試者、利用健康照護數據和營養計畫來了解社區價值觀和健康期望的社區評估方法，屬於下列何種檢驗法？

    1. (A) 三角檢驗法
    2. (B) 平行檢驗法
    3. (C) 交叉檢驗法
    4. (D) 間接檢驗法

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  33. 33依據「2005～2008 臺灣國民營養健康狀況變遷調查」的結果，19～30 歲國人每天平均各類食物攝取狀況，下列何者正確？

    1. (A) 水果攝取達 2 份
    2. (B) 蔬菜攝取達 3 份
    3. (C) 乳品攝取達 1 杯
    4. (D) 簡單糖類熱量達總熱量 10%

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  34. 34根據「臺灣地區老人營養健康狀況調查 1999～2000」的調查結果，下列何種營養素狀況最需要改善？

    1. (A) 鐵
    2. (B) 葉酸
    3. (C) 維生素 B6
    4. (D) 維生素 D

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  35. 35根據「2005～2008 臺灣國民營養健康狀況變遷調查」中的 24 小時飲食回憶法，有關脂肪食物來源之敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 民眾若能選擇低脂肉類將可大幅減少脂肪的攝取
    2. (B) 動物性油脂攝取比 1993～1996 年的營養調查結果低
    3. (C) 65 歲以上老人較多選用低脂乳，19～30 歲成人仍多選用全脂乳品
    4. (D) 成年人從富含醣類的便利食品（麵包類、速食麵、三明治）、糕點餅乾類等提供了 2～3 份的脂肪

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  36. 36根據臺灣營養健康變遷調查尿碘分析結果，國人碘營養狀況，下列那個族群低於 WHO（World HealthOrganization）監控標準範圍？

    1. (A) 國小男童
    2. (B) 國小女童
    3. (C) 成人男性
    4. (D) 成人女性

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  37. 37下列何年為聯合國的千禧發展目標（Millennium Development Goals）預定達成日期？

    1. (A) 2010
    2. (B) 2015
    3. (C) 2020
    4. (D) 2025

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  38. 38世界衛生組織在 Global Nutrition Policy Review（2013 年）中分析全球主要的營養素缺乏問題，不包含下列何者？

    1. (A) 鈣
    2. (B) 碘
    3. (C) 鐵
    4. (D) 維生素 A

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  39. 39選擇營養評估方法時需同時考慮其敏感度及特異性，若受試者實際上沒有高尿酸血症，但用此評估方法後發現其尿酸濃度為 15 mg/dL，則此評估方法：

    1. (A) 特異性低
    2. (B) 特異性高
    3. (C) 敏感度低
    4. (D) 敏感度高

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  40. 40下列何者最適合利用大眾傳播的方法進行營養教育？

    1. (A) 國民飲食指標
    2. (B) 家族性高血壓
    3. (C) 客家族群蠶豆症
    4. (D) 糖尿病導致腎衰竭衛教

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

▶ 線上作答這一卷

營養師 公共衛生營養學 其他年度

題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：。