營養師　104 年第一次生理學與生物化學　考古題與詳解

本卷共 40 題，其中 40 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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1角質素（keratin）是屬於下列何種細胞骨架？
1. (A) 微絲（microfilaments）
2. (B) 中間絲（intermediate filaments）
3. (C) 微管（microtubules）
4. (D) 纖毛（cilia）
正解：(B)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (B) 角質素（keratin）屬於中間絲，存在於上皮細胞，提供細胞機械性支持與抗張力，是中間絲最具代表性的蛋白。
❌ (A) 微絲由肌動蛋白（actin）組成，負責細胞收縮、移動與細胞骨架支撐，與角質素無關。
❌ (C) 微管由微管蛋白（tubulin）組成，構成紡錘絲、鞭毛與纖毛，不包含角質素。
❌ (D) 纖毛是細胞表面的運動構造，由微管組成，不是一種細胞骨架蛋白的分類。
📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》細胞骨架單元；分子生物學細胞骨架章節。
2電視台舉辦美食競賽，參賽者吃下了大量的牛排，這對參賽者胃酸分泌會造成下列何種影響？
1. (A) 停止
2. (B) 不變
3. (C) 減少
4. (D) 增加
正解：(D)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (D) 大量牛排（蛋白質）進入胃部可刺激胃壁擴張及蛋白質分解產物的化學刺激，經迷走神經與胃泌素（gastrin）作用促進胃酸分泌增加。
❌ (A) 胃酸不會因進食而停止分泌；食物反而為刺激分泌的因素。
❌ (B) 進食後胃酸分泌會上升，並非維持不變。
❌ (C) 蛋白質與胃擴張皆促進胃酸分泌，故為增加而非減少。
📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》胃腸道分泌章節；胃酸分泌調控機轉。
3下列何者是食物香味對神經與胃腸的影響？
1. (A) 經由中樞神經促進胃腸消化
2. (B) 經由交感神經促進胃酸分泌
3. (C) 經由腸肌神經叢促進消化液分泌
4. (D) 經由黏膜下神經叢促進平滑肌活性
正解：(A)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (A) 食物香味屬頭期（cephalic phase）刺激，經嗅覺等感覺神經傳入中樞，再由迷走神經促進胃腸分泌與蠕動，故為中樞神經調控。
❌ (B) 胃酸分泌主要由副交感（迷走）神經促進，交感神經反而抑制消化活動。
❌ (C) 腸肌神經叢主要控制胃腸蠕動，並非香味刺激的首要作用路徑。
❌ (D) 黏膜下神經叢調控分泌與局部血流，亦非香味經中樞影響消化的主要途徑。
📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》胃腸道機能調控章節；頭期消化反應。
4胰臟分泌的消化酵素，要到下列何處才會被活化產生消化功能？
1. (A) 胃
2. (B) 小腸
3. (C) 大腸
4. (D) 肝
正解：(B)
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5血管張力素（angiotensin）的前驅物 angiotensinogen，主要是由下列何器官所產生的？
1. (A) 腎臟
2. (B) 肺臟
3. (C) 肝臟
4. (D) 脾臟
正解：(C)
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6在抗利尿素（ADH）大量分泌的情況下，腎小管何部位對水分再吸收的百分比為最高？
1. (A) 近側腎小管
2. (B) 亨利氏環下行支
3. (C) 亨利氏環上行支
4. (D) 集尿管頁次：4－2
正解：(A)
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7下列何者為腎臟對流機制（countercurrent mechanism）的主要功能？
1. (A) 增加血中鈉離子濃度
2. (B) 促進尿素排出體外
3. (C) 供給腎小管足夠的血液
4. (D) 維持腎髓質的高張性，進而增加集尿管再吸收水分之驅力
正解：(D)
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8有關胰島素（insulin）的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 可降低血糖
2. (B) 會促進肝細胞膜上葡萄糖轉運子 4（glucose transporter 4）的作用
3. (C) 會促進肌肉細胞膜上葡萄糖轉運子 4（glucose transporter 4）的作用
4. (D) 會促進脂肪細胞膜上葡萄糖轉運子 4（glucose transporter 4）的作用
正解：(B)
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9下列何者是由花生四烯酸（arachidonic acid）轉換合成？
1. (A) 皮質醇（cortisol）
2. (B) 腎上腺素（epinephrine）
3. (C) 雌激素（estrogen）
4. (D) 前列腺素（prostaglandins）
正解：(D)
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10有關生長激素（growth hormone）的代謝功能，下列敘述何者正確？
1. (A) 促進肌肉細胞蛋白質合成
2. (B) 增加脂肪細胞脂質合成
3. (C) 降低肝細胞糖質新生（gluconeogenesis）
4. (D) 增加肌肉細胞吸收葡萄糖
正解：(A)
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11有關自主神經系統對心臟功能的影響，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 副交感神經系統經由心臟菸鹼接受器（nicotinic receptor）使心跳下降
2. (B) 交感神經系統經由 β 腎上腺接受器使心跳上升
3. (C) 腎上腺素分泌不僅會增加心跳，也會增加心臟收縮能力
4. (D) 交感神經會經由影響竇房結（SA node）的動作電位，使心跳加速
正解：(A)
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12有關腦循環血流的調控，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 平均動脈壓下降會造成大腦動脈舒張，屬於肌原性調控（myogenic regulation）
2. (B) 血中二氧化碳濃度降低會造成大腦動脈的血管舒張
3. (C) 代謝活動最高腦區，腦血流量最大
4. (D) 腦血流需要隨時維持恆定
正解：(B)
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13有關紅血球功能的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 血紅素（hemoglobin）是其細胞內攜帶氧氣的主要蛋白
2. (B) 骨髓是紅血球的製造場所
3. (C) 紅血球平均生命週期約為 60 天
4. (D) 紅血球為無核細胞
正解：(C)
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14下列何種細胞在骨髓分化成熟？
1. (A) B 細胞（B cell）
2. (B) 毒殺型 T 細胞（cytotoxic T cell）
3. (C) 輔助型 T 細胞（helper T cell）
4. (D) 調節型 T 細胞（regulatory T cell）
正解：(A)
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15下列何者會抑制 B 細胞作用？
1. (A) 毒殺型 T 細胞（cytotoxic T cell）
2. (B) 輔助型 T 細胞（helper T cell）
3. (C) 自然殺手細胞（natural killer cell）
4. (D) 調節型 T 細胞（regulatory T cell）
正解：(D)
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16箭毒（curare）主要作用在下列何種神經傳導物質之接受器，進而導致骨骼肌無法收縮？
1. (A) 腎上腺素
2. (B) 血清胺
3. (C) 多巴胺
4. (D) 乙醯膽鹼頁次：4－3
正解：(D)
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17當我們看遠方物體時，下列敘述何者正確？
1. (A) 睫狀肌（ciliary muscle）收縮，晶狀體變圓（lens rounded）
2. (B) 懸韌帶（zonular fiber）拉緊，晶狀體變圓（lens rounded）
3. (C) 睫狀肌（ciliary muscle）放鬆，晶狀體變扁（lens flattened）
4. (D) 懸韌帶（zonular fiber）舒張，晶狀體變扁（lens flattened）
正解：(C)
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18下列何者為正常潮氣呼氣後在肺部內氣體殘留的量？
1. (A) 肺餘容積（residual volume）
2. (B) 吸氣容量（inspiratory capacity）
3. (C) 呼氣儲備容積（expiratory reserve volume）
4. (D) 功能肺餘容量（functional residual capacity）
正解：(D)
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19月經週期中動情素濃度的變化，由高到低依次為：
1. (A) 黃體中期＞排卵前期＞濾泡早期
2. (B) 排卵前期＞濾泡早期＞黃體中期
3. (C) 排卵前期＞黃體中期＞濾泡早期
4. (D) 濾泡早期＞黃體中期＞排卵前期
正解：(C)
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20下列何者是正常女性的細胞染色體特徵？
1. (A) 具有一個 X 染色體
2. (B) 具有貝氏小體（Bar body）
3. (C) 具有 23 個染色體
4. (D) 具有 SRY 基因
正解：(B)
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21轉酮基酶（transketolase）在戊醣磷酸途徑中參與二碳基團之轉移，其所需之輔酶為何？
1. (A) pyridoxal phosphate
2. (B) biotin
3. (C) thiamine pyrophosphate
4. (D) flavin adenine dinucleotide
正解：(C)
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22糖解作用（glycolysis）中，下列那些高能化合物可生成 ATP？①fructose-1,6-bisphosphate ②phosphoenolpyruvate③1,3-bisphosphoglycerate ④glyceraldehyde-3-phosphate ⑤dihydroxyacetone phosphate
1. (A) ①③⑤
2. (B) ②③④
3. (C) 僅①⑤
4. (D) 僅②③
正解：(D)
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23在糖解作用（glycolysis）中，下列那些酵素催化反應為不可逆？①enolase ②phosphofructokinase-1③aldolase ④glucokinase ⑤pyruvate kinase
1. (A) ①②⑤
2. (B) ②③④
3. (C) ②④⑤
4. (D) ③④⑤
正解：(C)
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24下列何者為同質多醣（homopolysaccharide）？
1. (A) chondrotin sulfate
2. (B) chitin
3. (C) hyaluronic acid
4. (D) keratan sulfate
正解：(B)
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25關於反式脂肪酸之敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 用於油炸時，較不易氧化酸敗
2. (B) 每日攝取量達 7 公克以上即危害健康
3. (C) 可使油脂熔點提高，使油脂在室溫下易呈固態
4. (D) 常用於改善飽和油脂的硬度與穩定性
正解：(D)
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26關於血膽固醇濃度的調節，下列敘述何者正確？
1. (A) 抑制 HMG-CoA reductase 活性可增加膽固醇的生成量
2. (B) apoE 之基因缺陷是造成家族性高膽固醇血症的重要原因
3. (C) 細胞中的游離膽固醇會刺激 LDL 受體之合成
4. (D) 飲食中的膽固醇可以刺激體內膽固醇之分解
正解：(B)
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27下列何者可直接提供甲基以供磷脂醯膽鹼（phosphatidylcholine）之合成？
1. (A) S-腺核苷甲硫胺酸（S-adenosylmethione）
2. (B) 乙醇胺（ethanolamine）
3. (C) 甲硫胺酸（methionine）
4. (D) 膽鹼（choline）頁次：4－4
正解：(A)
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28關於不飽和脂肪酸的氧化過程，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 需要烯醯－輔酶 A 異構酶（enoyl-CoA isomerase）將順式雙鍵轉成反式
2. (B) 氧化過程通常會產生丙醯輔酶 A（propionyl-CoA）
3. (C) 和飽和脂肪酸一樣，都在粒線體中進行 β 氧化作用
4. (D) 多元不飽和脂肪酸的氧化過程需要二烯醯－輔酶 A 還原酶（dienoyl-CoA reductase）參與
正解：(B)
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29關於 leptin 之敘述，下列何者正確？
1. (A) 是一種酵素
2. (B) 主要的作用目標器官是腦部
3. (C) 後天型肥胖者通常缺少它
4. (D) 係由腦部產生而作用於脂肪細胞
正解：(B)
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30在 urea cycle 中，產生 arginine 之酵素反應，同時也可以產生下列何者？
1. (A) urea
2. (B) ornithine
3. (C) fumarate
4. (D) citrulline
正解：(C)
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31分析血液樣品中之酵素含量可以診斷多種疾病的進展，檢驗 creatine kinase 可以用於診斷下列何種疾病？
1. (A) cancer
2. (B) heart attack
3. (C) rickets
4. (D) hepatitis
正解：(B)
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32兩個多肽，其序列分別為：Ala-Met-Ala-Leu-Gly-Arg-Tyr-Glu-Gly-Ile 以及Ala-Gly-Leu-Ala-Met-Arg-Ile-Gly-Glu-Tyr，下列方法何者可以區分此二序列？
1. (A) 使用酸進行水解，之後再分析胺基酸組成
2. (B) 使用 Sanger's reagent 進行反應，之後再分析產物
3. (C) 使用 trypsin 進行水解，之後再分析各產物之胺基酸組成
4. (D) 使用 carboxypeptidase 進行水解，之後再分析產物
正解：(D)
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33關於 DNA 的敘述，下列那些正確？①高溫加熱可使雙股 DNA 分開 ②雙股 DNA 之間的鹼基是藉由氫鍵進行配對 ③加酸或加鹼可使雙螺旋結構 DNA 瓦解 ④某一雙股 DNA 之 G 含量不會等於 C 含量
1. (A) ①②③
2. (B) ①②④
3. (C) ①③④
4. (D) ②③④
正解：(A)
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34關於核酸之敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 粒線體與葉綠體擁有自己的 DNA
2. (B) 哺乳動物細胞的質體具有編譯漿蛋白的功能
3. (C) E. coli 的染色體為封閉環狀的雙股螺旋 DNA
4. (D) 大多數植物病毒的基因體為 RNA 所組成
正解：(B)
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35對於一雙股核酸而言，胞嘧啶（cytosine）通常會與下列何者進行鹼基配對？
1. (A) 腺嘌呤（adenosine）
2. (B) 鳥糞嘌呤（guanine）
3. (C) 胸腺嘧啶（thymine）
4. (D) 肌苷（inosine）
正解：(B)
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36下列何種蛋白質具有高遺傳保留性，並且參與真核生物中蛋白質的降解作用？
1. (A) degradase
2. (B) ubiquitin
3. (C) peptidyl transferase
4. (D) ricin
正解：(B)
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37關於 cytochrome 的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) cytochrome c 和 cytochrome b 的氧化態在波長 420 nm 吸光值較還原態低
2. (B) 若抑制劑存在時，光譜吸光值型態有所變動
3. (C) cytochrome 為含血基質的蛋白質
4. (D) antimycin A 會抑制電子由 cytochrome c 往 b 流動
正解：(D)
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38丙酮酸去羧酶（pyruvate decarboxylase）為下列那一個類別的酵素？
1. (A) 異構酶（isomerase）
2. (B) 黏合酶（ligases）
3. (C) 裂解酶（lyases）
4. (D) 水解酶（hydrolases）
正解：(C)
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39Cytochrome c 與 coenzyme Q 的標準還原電位（standard reduction potential）相較，下列敘述何者正確？
1. (A) cytochrome c 較低
2. (B) 二者一樣
3. (C) cytochrome c 較高
4. (D) 無法比較
正解：(C)
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40下列何者可同時抑制異檸檬酸去氫酶（isocitrate dehydrogenase）和 α-酮戊二酸去氫酶（α-ketoglutaratedehydrogenase）二者活性？
1. (A) acetyl-CoA
2. (B) Zn2+
3. (C) NADH
4. (D) Mg2+
正解：(C)
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營養師生理學與生物化學其他年度

題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：2026-09-20。

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