營養師　104 年第二次生理學與生物化學　考古題與詳解

本卷共 40 題，其中 39 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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1骨骼肌收縮產生的乳酸（lactic acid）主要來自下列何者？
1. (A) 磷酸肌酸（creatine phosphate）
2. (B) 糖解作用（glycolysis）
3. (C) 氧化磷酸化（oxidative phosphorylation）
4. (D) 脂肪酸（fatty acid）
正解：(B)
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✅ (B) 骨骼肌在收縮劇烈、氧氣供應不足時，細胞進行無氧糖解作用，丙酮酸（pyruvate）被還原成乳酸，故乳酸主要來自糖解作用。
❌ (A) 磷酸肌酸是肌肉中快速補充ATP的儲能分子，分解產生肌酸與磷酸，並不產生乳酸。
❌ (C) 氧化磷酸化在有氧下於粒線體進行，將丙酮酸徹底氧化成CO2與水，不會累積乳酸。
❌ (D) 脂肪酸經β氧化與氧化磷酸化產生能量，亦不生成乳酸。
📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》肌肉代謝章節；生物化學糖解作用單元。
2乳糜微粒運送與吸收的順序為何？①血液 ②淋巴 ③胸管 ④小腸 ⑤乳糜管
1. (A) ①②③④⑤
2. (B) ②③①④⑤
3. (C) ③⑤④②①
4. (D) ④⑤②③①
正解：(D)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (D) 脂肪消化產物在小腸（④）吸收後，於腸黏膜細胞再合成三酸甘油酯並包裝成乳糜微粒，先進入乳糜管（⑤）之淋巴（②），經胸管（③）注入血液（①），故順序為④⑤②③①。
❌ (A) 乳糜微粒先入淋巴而非直接入血液，且小腸吸收應在最前，順序錯誤。
❌ (B) 起始應為小腸吸收，此項由淋巴開始，不符。
❌ (C) 胸管在淋巴之後才匯入血液，此順序倒置。
📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》消化吸收與脂質運送章節。
3依常理判斷，長期禁食的人會對身體產生下列何種影響？
1. (A) 以胺基酸作為神經系統能量來源
2. (B) 依靠肝臟的肝醣作為主要能源
3. (C) 呼氣中會帶有類丙酮之特殊氣味
4. (D) 血漿葡萄糖會降低 50%
正解：(C)
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✅ (C) 長期禁食時，肝臟以脂肪酸產生大量乙醯CoA並轉為酮體（ketone bodies，含乙醯乙酸、β-羥基丁酸、丙酮），丙酮由呼吸排出，故呼氣帶有類丙酮氣味。
❌ (A) 長期禁食時神經系統主要改以酮體為能量來源，而非胺基酸。
❌ (B) 肝醣存量僅能維持約一天，長期禁食早已耗盡，主要能源為脂肪與酮體。
❌ (D) 禁食時靠糖質新生維持血糖，血漿葡萄糖僅略降，不會降低50%。
📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》能量代謝與禁食章節；生物化學酮體代謝單元。
4下列何種狀況最可能造成腸胃道對脂溶性維生素的吸收不良？
1. (A) 胃切除
2. (B) 盲腸炎
3. (C) 肝腫大
4. (D) 膽結石
正解：(D)
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5下列何種腎臟細胞可分泌腎素（renin）？
1. (A) 緻密斑（macula densa）
2. (B) 網狀細胞（lacis cell）
3. (C) 近腎絲球細胞（juxtaglomerular cell）
4. (D) 血管間質細胞（mesangial cell）
正解：(C)
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6正常情況下，下列那一段腎小管對水分的通透性最低？
1. (A) 近側腎小管
2. (B) 亨利氏環下行支
3. (C) 亨利氏環上行支
4. (D) 遠側腎小管末端
正解：(C)
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7腎小管每分泌一個氫離子至管腔中時，等於同時釋出一個何種離子至血液中？
1. (A) 鉀離子
2. (B) 氯離子
3. (C) 重碳酸根離子（ HCO 3− ）
4. (D) 磷酸二氫根離子（ H 2 PO −4 ）頁次：4－2
正解：(C)
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8假如下視丘（hypothalamus）被切除，下列何種荷爾蒙可分泌？
1. (A) 催產素（oxytocin）
2. (B) 泌乳素（prolactin）
3. (C) 甲狀腺素（thyroid hormones）
4. (D) 促黃體生成素（luteinizing hormone, LH）
本題經考選部公告不計分。
9關於蛋白質類荷爾蒙（protein hormone），下列敘述何者正確？
1. (A) 不會儲存於該分泌細胞中
2. (B) 其接收器位在細胞內
3. (C) 需藉由第二訊息傳遞者傳遞訊息
4. (D) 可口服補充治療
正解：(C)
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10下列何種狀況不利於生長激素（growth hormone）的分泌？
1. (A) 多運動
2. (B) 睡眠不足
3. (C) 低血糖
4. (D) 禁食
正解：(B)
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11假設有一病人因車禍撞擊導致急性內出血，全身總血量由 5,000 mL 降至 4,000 mL，但出血 18 小時後回復為 4,900 mL，則下列何者的體積在車禍 18 小時後，會增加超過其原來正常狀態下的體積？
1. (A) 血漿
2. (B) 紅血球
3. (C) 全血
4. (D) 組織液
正解：(A)
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12有關血管內皮功能的敘述，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 會釋放影響血管舒張和收縮因子
2. (B) 當血管受傷時會釋放生長因子
3. (C) 會分泌調節血小板凝血功能的物質
4. (D) 會分泌抑制血管新生的物質
正解：(D)
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13以水銀血壓計（sphygmomanometer）測量血壓時，所聽到克氏音（Korotkoff sounds），下列敘述何者錯誤？
1. (A) 起始的克氏音出現在氣囊壓（cuff pressure）等於收縮壓時
2. (B) 最後克氏音消失在當手臂血流由層流變成渦流時
3. (C) 最後克氏音消失在當氣囊壓（cuff pressure）等於舒張壓時
4. (D) 克氏音的產生與渦流的產生有關
正解：(B)
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14下列何種細胞可製造抗體（antibodies）？
1. (A) B 細胞（B cell）
2. (B) 毒殺性 T 細胞（cytotoxic T cell）
3. (C) 輔助性 T 細胞（helper T cell）
4. (D) 調節性 T 細胞（regulatory T cell）
正解：(A)
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15發炎時，第一個到達發炎區域反應的是下列何者？
1. (A) B 細胞（B cells）
2. (B) 單核球（monocytes）
3. (C) 嗜中性球（neutrophils）
4. (D) T 細胞（T cells）
正解：(C)
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16鈣離子需與下列何者結合才能啟動骨骼肌肌細胞收縮？
1. (A) 肌動蛋白（actin）
2. (B) 肌凝蛋白（myosin）
3. (C) 旋轉素（troponin）
4. (D) 旋轉肌球素（tropomyosin）
正解：(C)
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17我們在光線充足時能看到清晰的彩色影像，主要是由下列何種細胞所啟動？
1. (A) 錐細胞（cone cells）
2. (B) 桿細胞（rod cells）
3. (C) 雙極細胞（bipolar cells）
4. (D) 節細胞（ganglion cells）
正解：(A)
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18動脈血中二氧化碳分壓（ PCO 2 ）升高所引起的呼吸通氣反應，主要是透過刺激下列何種化學接受器（chemoreceptor）而產生的？
1. (A) 幾乎完全是周邊（peripheral）接受器
2. (B) 幾乎完全是中樞（central）接受器
3. (C) 周邊約占 20～30%，中樞約占 70～80%的角色
4. (D) 此反應與化學接受器無關
正解：(C)
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19關於與母乳生合成相關激素的調控，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 催產素（oxytocin）與乳腺的發育有關
2. (B) 泌乳激素（prolactin）與母乳生成作用有關
3. (C) 下視丘多巴胺（dopamine）會抑制泌乳激素的分泌作用
4. (D) 催產素（oxytocin）會促進乳腺的收縮作用頁次：4－3
正解：(A)
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20下列何者是阿斯匹靈可以退燒的原因？
1. (A) 抑制紅血球分泌內生性致熱劑
2. (B) 抑制延腦調高體溫的設定點
3. (C) 抑制食物代謝的產熱作用
4. (D) 抑制前列腺素對體溫產生的作用
正解：(D)
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21飢餓時，下列何者是增加血糖濃度最重要的酵素？
1. (A) 肝臟細胞之 glycogen phosphorylase
2. (B) 肝臟細胞之 pyruvate kinase
3. (C) 肌肉細胞之 glycogen phosphorylase
4. (D) 肌肉細胞之 lactate dehydrogenase
正解：(A)
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22有關糖分子結構之敘述，下列何者正確？
1. (A) D-glucose 和 D-mannose 互為表異構物（epimer）
2. (B) D-glucose 和 L-glucose 互為非對掌異構物（diastereomer）
3. (C) D-glucose 和 D-galactose 互為異位體（anomer）
4. (D) D-mannose 和 D-galactose 互為對掌異構物（enantiomer）
正解：(A)
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23有關 Cori cycle 之敘述，下列何者正確？
1. (A) lactate 經由血液由肝臟運送至肌肉細胞
2. (B) lactate 經由血液由肝臟運送至腎臟
3. (C) 其糖解作用（glycolysis）的部分在肝臟中進行，而糖質新生（gluconeogenesis）在肌肉細胞中進行
4. (D) 其糖解作用（glycolysis）在肌肉細胞中進行，而糖質新生（gluconeogenesis）在肝臟中進行
正解：(D)
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24激烈運動時的肌肉細胞，其葡萄糖氧化所需的 NAD+是由下列那個酵素反應所提供？
1. (A) alcohol dehydrogenase
2. (B) pyruvate kinase
3. (C) lactate dehydrogenase
4. (D) glucose-6-phosphate dehydrogenase
正解：(C)
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25蠟（wax）是脂質的一種，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 在神經系統中含量最多
2. (B) 由長鏈脂肪酸與長鏈醇類所合成
3. (C) 結構上不含甘油
4. (D) 其熔點（melting point）較三酸甘油酯高
正解：(A)
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26下列何者在膽固醇合成過程中是最重要具有調節角色的酵素？
1. (A) 卵磷脂膽固醇醯基－轉移酶（lecithin cholesterol acyl-transferase）
2. (B) 鯊烯單氧化酶（squalene monooxygenase）
3. (C) 丙酮酸羧化酶（pyruvate carboxylase）
4. (D) HMG－輔酶 A 還原酶（HMG-CoA reductase）
正解：(D)
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27下列何者可以藉由甘油醛三磷酸之型式進入糖解作用？
1. (A) 短鏈脂肪酸
2. (B) 白胺酸
3. (C) 中鏈脂肪酸
4. (D) 甘油
正解：(D)
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28下列何者是脂肪酸合成的速限酶（rate-limiting enzyme）？
1. (A) 乙醯輔酶 A 羧化酶（acetyl-CoA carboxylase）
2. (B) 蘋果酸去氫酶（malate dehydrogenase）
3. (C) 肉鹼轉移酶（carnitine transferase）
4. (D) HMG－輔酶 A 還原酶（HMG-CoA reductase）
正解：(A)
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29假設 ala-ser-leu-asp-glu-val-gly 可以摺疊形成 α－螺旋（α-helix），則 alanine 之 carbonyl group 最有可能和下列何者形成氫鍵？
1. (A) serine
2. (B) glutamic acid
3. (C) aspartic acid
4. (D) valine
正解：(B)
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30當多肽之胺基酸序列中，lysine 及 arginine 之後所接續的胺基酸不是 proline 時，trypsin 可以在多肽內對lysine 及 arginine 的肽鍵 C-端進行水解。因此，下列多肽 VAMFRLSGCKPV 可被 trypsin 水解成多少片段？
1. (A) 1
2. (B) 2
3. (C) 3
4. (D) 4頁次：4－4
正解：(B)
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31將一個 pI = 9 之蛋白質溶於 pH = 7 之緩衝溶液時，下列有關該蛋白質之敘述何者正確？
1. (A) 其淨電荷（net charge）為零
2. (B) 其淨電荷（net charge）小於零
3. (C) 其淨電荷（net charge）大於零
4. (D) 其鹼性殘基之側鏈（side-chain）處於不帶電的狀態（uncharged state）
正解：(C)
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32在小腸內，chymotrypsinogen、proelastase 及 procarboxypeptidase 是經由下列何種酵素水解後活化？
1. (A) pepsin
2. (B) trypsin
3. (C) carboxypeptidase
4. (D) chymotrypsin
正解：(B)
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33關於南方墨點分析（Southern blot analysis），下列何者為正確之操作順序？①電泳（electrophoresis）②限制酶消化（restriction enzyme digest） ③硝化纖維轉印（nitrocellulose transfer） ④雜交反應（hybridization）
1. (A) ①②③④
2. (B) ①④②③
3. (C) ②①③④
4. (D) ②①④③
正解：(C)
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34關於真核生物 RNA polymerase 的敘述，下列何者正確？
1. (A) 真核生物三種真核的 RNA polymerase 如同原核生物 RNA polymerase 具有辨識相同啟動子
2. (B) 真核生物 RNA polymerase 無法辨識原核生物的啟動子
3. (C) 僅有真核生物的 RNA polymerase II 可以辨識原核生物啟動子
4. (D) 僅有真核生物的 RNA polymerase I 與 III 可以辨識原核生物啟動子
正解：(B)
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35蛋白質的糖化反應（glycosylation）主要在細胞內何種胞器進行？
1. (A) 內質網（endoplasmic reticulum）
2. (B) 細胞質（cytosol）
3. (C) 細胞核（nucleus）
4. (D) 粒線體（mitochondria）
正解：(A)
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36關於 RNA 的敘述，下列那些正確？①不含有胸腺嘧啶之組成 ②在正常生理狀況下，RNA 分子帶負電荷③不易被強鹼水解 ④在波長 260 nm 下具有很強的吸光值
1. (A) ①②③
2. (B) ①②④
3. (C) ①③④
4. (D) ②③④
正解：(B)
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37下列那一種分子進行分解代謝時，無法分解為乙醯輔酶 A？
1. (A) 胺基酸
2. (B) 碳水化合物
3. (C) 脂肪酸
4. (D) 核酸
正解：(D)
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38下列那一個反應物在酵素所催化生成物 ATP 時，與 succinyl CoA synthetase 催化 succinyl CoA＋Pi＋GDP生成 GTP 的機制相同？
1. (A) glucose；glucokinase
2. (B) ADP；F0F1ATP synthase
3. (C) F-6-P；phosphofructokinase
4. (D) PEP；pyruvate kinase
正解：(D)
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39關於酵素和基質誘導式適應模式（induced-fit model）之敘述，下列何者正確？
1. (A) 與基質結合後，酵素構象的改變可穩定過渡狀態
2. (B) 此模式由 Fischer 創立
3. (C) 基質與酵素二者鍵結前結構完全互補
4. (D) 酵素可降低基質的自由能
正解：(A)
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40碳原子與碳原子之間具有雙鍵鍵結的結構是：
1. (A) succinate
2. (B) fumarate
3. (C) malate
4. (D) oxaloacetate
正解：(B)
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營養師生理學與生物化學其他年度

題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：2026-09-20。

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