營養師　107 年第一次生理學與生物化學　考古題與詳解

本卷共 40 題，其中 40 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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1一個六碳葡萄糖（glucose）在醣解作用（glycolysis）中，會淨產生幾個 ATP、CO2、H2O？
1. (A) 0、6、2
2. (B) 2、0、2
3. (C) 6、2、0
4. (D) 36、6、6
正解：(B)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (B) 醣解作用每分子葡萄糖淨產生 2 個 ATP（4 個生成、2 個消耗）、2 個 NADH，全程不產生 CO2 也不消耗 O2、不生成 H2O；CO2 與 H2O 要到粒線體的丙酮酸氧化與檸檬酸循環、電子傳遞鏈才產生。
❌ (A) 0、6、2 數字不符，醣解淨得 2 ATP 而非 0，且不產生 6 個 CO2。
❌ (C) 6、2、0 錯置，6 個 CO2 是檸檬酸循環每分子葡萄糖的產量，非醣解產物。
❌ (D) 36、6、6 為葡萄糖完全有氧氧化（含粒線體部分）的總產量，非單指醣解。
📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》醣解作用（glycolysis）章節；Harper's Biochemistry 葡萄糖代謝章節。
2空腹時肚子會咕嚕咕嚕叫，其生理機制敘述何者正確？
1. (A) 從胃到直腸的週期性強烈收縮
2. (B) 是屬於內環和外縱肌的區域性動作
3. (C) 稱之為大蠕動
4. (D) 移動素和腸神經參與此現象
正解：(D)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (D) 飢餓時胃腸道出現週期性的移動性複合肌電波（migrating motor complex, MMC），由胃動素（motilin）及腸神經系統（尤其腸肌神經叢）共同調控，是空腹時肚子咕嚕叫（胃鳴）的機制。
❌ (A) MMC 是從胃一路傳到迴腸的週期性收縮，並非延伸到直腸，且強度為清掃性收縮而非「強烈」。
❌ (B) 屬分節運動式的區域性動作描述不正確，MMC 是具有傳播性的蠕動樣收縮。
❌ (C) 大蠕動（mass movement）主要發生於大腸，是餐後推進糞便的運動，與空腹胃鳴無關。
📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》胃腸道運動章節；生理學消化系統單元。
3消化系統中具有主細胞（chief cells）和壁細胞（parietal cells）的腺體在那個部位？
1. (A) 胃底（gastric fundus）
2. (B) 胃體（gastric body）
3. (C) 幽門（pylorus）
4. (D) 十二指腸（duodenum）
正解：(B)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (B) 胃體（gastric body）及胃底分布的胃腺含主細胞（分泌胃蛋白酶原）與壁細胞（分泌鹽酸及內在因子），其中胃體為主要分布區域。
❌ (A) 胃底的腺體雖也有壁細胞，但主細胞較少；本題依標準敘述以胃體為主要答案。
❌ (C) 幽門部腺體以黏液細胞及 G 細胞（分泌胃泌素）為主，壁細胞、主細胞稀少。
❌ (D) 十二指腸為小腸黏膜，含布氏腺與絨毛，不具典型壁細胞與主細胞。
📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》胃分泌章節；生理學消化系統單元。
4關於嚴重腹瀉的敘述，下列何者正確？
1. (A) 會造成鉀離子流失與代謝性鹼中毒
2. (B) 會引起脫水與血量上升而導致休克
3. (C) 可補充含鹽與葡萄糖的水溶液改善症狀
4. (D) 可補充大量維生素 C 的水溶液改善症狀
正解：(C)
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5大量流汗時，下列情況何者最不可能發生？
1. (A) 血漿容積下降
2. (B) 腎臟血漿流量下降
3. (C) 體液滲透度下降
4. (D) 腎絲球過濾率下降
正解：(C)
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6攝食大量的香蕉與楊桃，下列情況何者最有可能發生？
1. (A) 增加抗利尿激素分泌
2. (B) 增加留鈉素分泌
3. (C) 增加血管張力素分泌
4. (D) 增加腎素分泌頁次： 4－2
正解：(B)
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7抗利尿激素作用在腎臟的那一部位？
1. (A) 近端曲小管
2. (B) 亨利氏管
3. (C) 腎絲球
4. (D) 集尿管
正解：(D)
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8格雷夫氏症（Graves’ disease）患者血中甲促素（TSH）與甲狀腺激素的濃度，最可能是下列何種組合？
1. (A) 甲促素低於正常，甲狀腺激素高於正常
2. (B) 甲促素高於正常，甲狀腺激素高於正常
3. (C) 甲促素低於正常，甲狀腺激素低於正常
4. (D) 甲促素高於正常，甲狀腺激素低於正常
正解：(A)
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9某一病人被診斷罹患腦下腺前葉（anterior pituitary）腫瘤，下列何者最不可能發生？
1. (A) 腎皮釋素（CRH）分泌上升
2. (B) 腎皮促素（ACTH）分泌上升
3. (C) 皮質醇（cortisol）分泌上升
4. (D) 腎上腺腫大
正解：(A)
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10下列何種荷爾蒙之正常生理作用為抑制骨吸收（bone resorption）？
1. (A) 抑鈣激素（calcitonin）
2. (B) 皮質醇（cortisol）
3. (C) 副甲狀腺激素（parathyroid hormone）
4. (D) 甲狀腺激素（thyroid hormones）
正解：(A)
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11正常血管的內皮細胞可分泌下列何種物質，以抑制凝血反應？
1. (A) 環前列腺素（prostacyclin）
2. (B) 血管加壓素（vasopressin）
3. (C) 凝血蛋白酶（thrombin）
4. (D) 纖維蛋白原（fibrinogen）
正解：(A)
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12下列何種細胞沒有參與粥狀動脈硬化病變形成的過程？
1. (A) 巨噬細胞（macrophage）
2. (B) 內皮細胞（endothelial cell）
3. (C) 上皮細胞（epithelial cell）
4. (D) 平滑肌細胞（smooth muscle cell）
正解：(C)
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13有關血管順從性（vascular compliance）的敘述，下列何者正確？
1. (A) 當血量固定時，血管順從性越高，管內壓力越大
2. (B) 當管內壓力固定時，血管順從性越高，血量越大
3. (C) 當血量固定時，血管順從性越小，血液黏度越大
4. (D) 當血液黏度固定時，血管順從性越小，管內壓力越大
正解：(B)
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14下列何者不是淋巴系統的功能？
1. (A) 調節血漿及組織液之間的平衡
2. (B) 清除微生物或其他有害顆粒
3. (C) 儲存血液
4. (D) 產生抗體
正解：(C)
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15下列何者是病毒感染的細胞被毒殺型 T 淋巴細胞（T lymphocyte）辨識時所必需？
1. (A) Major histocompatibility complex I（MHC I）/CD4
2. (B) Major histocompatibility complex I（MHC I）/CD8
3. (C) Major histocompatibility complex II（MHC II）/CD4
4. (D) Major histocompatibility complex II（MHC II）/CD8
正解：(B)
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16大腦顳葉皮層受損最可能導致下列何種功能喪失？
1. (A) 嗅覺
2. (B) 視覺
3. (C) 聽覺
4. (D) 手指痛覺
正解：(C)
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17巴金森氏症患者動作協調失衡是因為下列那一腦區病變所造成？
1. (A) 視丘
2. (B) 基底核
3. (C) 小腦
4. (D) 大腦運動皮層
正解：(B)
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18營養師組隊參加安地斯山脈馬拉松競賽，距離終點前一公里處，選手們正在努力跑向終點，同時用力的吸氣與呼氣，該情況下會使用到下列何種肌肉？
1. (A) 呼氣時使用到橫膈（diaphragm）和外肋間肌（external intercostal muscle）
2. (B) 吸氣時使用到橫膈和內肋間肌（internal intercostal muscle）
3. (C) 呼氣與吸氣都只使用到橫膈（diaphragm）
4. (D) 呼氣時會使用到內肋間肌與腹直肌（rectus abdominis）頁次：4－3
正解：(D)
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19下列關於第一型糖尿病的敘述，何者正確？
1. (A) 又稱為胰島素依賴型糖尿病
2. (B) 主要以口服胰島素方式治療
3. (C) 第一型糖尿病絕大多數發生於成年人
4. (D) 絕大多數糖尿病病患屬於第一型
正解：(A)
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20車禍失血引發的休克（shock），是屬於那一類的休克？
1. (A) 心因性休克
2. (B) 低阻力休克
3. (C) 高阻力休克
4. (D) 低容積休克
正解：(D)
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21下列多醣何者具有高吸水性，存在於關節潤滑液（synovial fluid）及眼球水晶體的玻璃狀液（vitreous humor）中？
1. (A) chondroitin sulfate
2. (B) heparin
3. (C) keratan sulfate
4. (D) hyaluronic acid
正解：(D)
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22下列何者不是酵母菌利用葡萄糖進行酒精發酵作用（alcoholic fermentation）之產物？
1. (A) alcohol
2. (B) CO2
3. (C) lactic acid
4. (D) NAD+
正解：(C)
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23有關肝醣代謝調控之敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 升糖素（glucagon）會經由提高細胞 cyclic AMP 含量使肝醣磷酸化酶（glycogen phosphorylase）具有活性
2. (B) 胰島素（insulin）可經由磷酸化（phosphorylation）之共價修飾方式活化肝醣合成酶（glycogen synthase）
3. (C) 5'-AMP 可經由非激素控制方式活化肝醣磷酸化酶（glycogen phosphorylase）
4. (D) glucose-6-phosphate 可經由非激素控制方式活化肝醣合成酶（glycogen synthase）
正解：(B)
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24蠶豆症之個體是因先天基因缺陷而缺乏下列何種酵素？
1. (A) glucokinase
2. (B) glycogen synthase
3. (C) glycerol-3-phosphate dehydrogenase
4. (D) glucose-6-phosphate dehydrogenase
正解：(D)
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25下列何者是陸地上動物細胞膜中，不飽和度最高的主要脂肪酸？
1. (A) linoleic acid
2. (B) alpha-linolenic acid
3. (C) arachidonic acid
4. (D) eicosapentaenoic acid
正解：(C)
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26受胰島素調控之葡萄糖運送蛋白中，位於脂肪細胞或肌肉細胞的是：
1. (A) GLUT 1
2. (B) GLUT 2
3. (C) GLUT 3
4. (D) GLUT 4
正解：(D)
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27下列有關膽固醇的敘述，何者正確？
1. (A) 飲食中膽固醇含量是影響血膽固醇的主要因子
2. (B) 膽固醇普遍存在於動物及微生物細胞膜中
3. (C) 其內因性來源遠大於外因性來源
4. (D) 膜上的膽固醇亦可能以膽固醇酯狀態存在
正解：(C)
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28下列何種膜蛋白和細胞膜之間，是以靜電或氫鍵作用，因而較易被移除？
1. (A) 完整性膜蛋白（integral membrane protein）
2. (B) 周邊膜蛋白（peripheral membrane protein）
3. (C) 雙性膜蛋白（amphitrophic membrane protein）
4. (D) 醣蛋白（glycoprotein）
正解：(B)
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29菸鹼酸（niacin）可由下列何種胺基酸轉換而來？
1. (A) 色胺酸（tryptophan）
2. (B) 白胺酸（leucine）
3. (C) 酥胺酸（threonine）
4. (D) 酪胺酸（tyrosine）
正解：(A)
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30阿斯巴甜（aspartame）是由那兩種胺基酸所組成的雙胜肽（dipeptide）？
1. (A) 纈胺酸（valine）和脯胺酸（proline）
2. (B) 酪胺酸（tyrosine）和酥胺酸（threonine）
3. (C) 甲硫胺酸（methionine）和甘胺酸（glycine）
4. (D) 天門冬胺酸（aspartic acid）和苯丙胺酸（phenylalanine）
正解：(D)
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31生雞蛋蛋白的 avidin 成分與下列何種物質具高度親和力，可形成非共價鍵結合使該物質失去活性？
1. (A) 維生素 K（vitamin K）
2. (B) 菸鹼酸（niacin）
3. (C) 維生素 E（vitamin E）
4. (D) 生物素（biotin）頁次： 4－4
正解：(D)
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32疏水性交互作用有助於穩定下列何種蛋白質之構造？
1. (A) 一級與二級構造
2. (B) 二級與三級構造
3. (C) 三級與四級構造
4. (D) 二級與四級構造
正解：(C)
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33維生素 K 缺乏時，成骨細胞中 osteocalcin 的 glutamate 殘基無法進行下列何種反應？
1. (A) phosphorylation
2. (B) acetylation
3. (C) hydroxylation
4. (D) gamma-carboxylation
正解：(D)
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34有關核酸（nucleic acids）結構之敘述，下列何者正確？
1. (A) 核酸是以雙硫鍵（disulfide bond）連接各核苷酸（nucleotides）單體結構
2. (B) 核酸初級結構（primary structure）之序列是由鹼基序列決定
3. (C) DNA 次級結構（secondary structure）是以磷酸二酯鍵（phosphodiester bond）連結兩個單股，以形成雙股螺旋
4. (D) DNA 雙股螺旋結構中，C 鹼基會與 T 鹼基形成鍵結
正解：(B)
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35關於核糖體（ribosomes）的敘述，下列何者正確？
1. (A) 只有核糖體的 large subunit 含有 rRNA 分子，但 small subunit 則無
2. (B) 在核糖體中 RNA 分子只扮演結構性而非催化的角色
3. (C) 真核生物細胞中核糖體的沉降係數為 70S
4. (D) 真核生物的核糖體比原核生物大
正解：(D)
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36關於嘌呤核苷酸（purine nucleotides）生合成途徑之敘述，下列何者正確？
1. (A) 嘌呤去氧核苷酸生合成是由核醣核苷酸雙磷酸上核醣的 2' 碳上 -OH 還原而得
2. (B) 嘌呤生合成的第一個酵素為 aspartate transcarbamoylase（ATCase）
3. (C) 在嘌呤中鹼基上所有的氮均來自於甘胺酸（glycine）
4. (D) 嘌呤核苷酸生合成途徑只在植物與細菌中發生，但人體不會
正解：(A)
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37有關酵素（enzyme）敘述，何者為錯誤？
1. (A) 酵素在極高溫下易失去活性
2. (B) 有些酵素需維生素（vitamin）當輔酶
3. (C) 酵素可經由腸胃道吸收，進入體內後進行催化作用
4. (D) 酵素與受質（substrate）親和力愈強其 Km 值愈小
正解：(C)
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38下列那一個假說不是解釋受質與酵素的關係？
1. (A) induced-fit model
2. (B) key and lock model
3. (C) scissile bond model
4. (D) conformation selection model
正解：(C)
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39檸檬酸循環中，下列那一個酵素與烏頭酸酶（aconitase）反應過程相似？
1. (A) 延胡索酸酶（fumarase）
2. (B) 琥珀酸輔酶 A 合成酶（succinyl-CoA synthetase）
3. (C) 檸檬酸合成酶（citrate synthase）
4. (D) 琥珀酸輔酶 A 去氫酶（succinyl-CoA dehydrogenase）
正解：(A)
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40為確認電子傳遞與 ATP 合成偶合的呼吸控制（respiratory control）現象，當 ADP 加入新鮮萃取的粒線體，結果會發生：
1. (A) 氧需求減少，ATP 合成減少
2. (B) 氧需求增加，ATP 合成減少
3. (C) 氧需求減少，ATP 合成增加
4. (D) 氧需求增加，ATP 合成增加
正解：(D)
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營養師生理學與生物化學其他年度

題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：2026-09-20。

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