營養師　102 年第二次 膳食療養學　考古題與詳解

本卷共 40 題，其中 39 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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  1. 1發炎反應之急性時期，下列那一個蛋白質可作為營養介入的最好指標？

    1. (A) 運鐵蛋白（transferrin）
    2. (B) C-反應蛋白（C-reactive protein；CRP）
    3. (C) 甲狀腺素運送蛋白（transthyretin；TTHY）
    4. (D) 視網醇結合蛋白（retinol-binding protein；RBP）

    正解：(B)

    逐題詳解（免費試讀）

    ✅ (B) 急性期發炎反應時，肝臟合成的急性期蛋白以 CRP 上升最迅速且幅度最大，可作為營養介入與發炎控制成效的最佳追蹤指標。

    ❌ (A) 運鐵蛋白半衰期較長（約8～10天），且受鐵營養狀態影響，急性期變化不若 CRP 靈敏。

    ❌ (C) transthyretin（前白蛋白）半衰期約2天，雖為常用營養指標，但急性發炎時下降程度與專一性不如 CRP。

    ❌ (D) RBP 半衰期短（約12小時），但主要反映維生素A與蛋白質營養狀態，急性期指標性較差。

    📚 出處：膳食療養學「營養評估與發炎反應」：急性期蛋白（CRP、transthyretin、RBP、transferrin）之特性比較

  2. 2在營養諮詢的過程中，根據階段性行為改變理論（stages of change），處於下列那一個階段的患者經過營養師指導，給予適當可行的飲食計畫就可以有行為改變？

    1. (A) precontemplation
    2. (B) contemplation
    3. (C) preparation
    4. (D) action

    正解：(C)

    逐題詳解（免費試讀）

    ✅ (C) 準備期（preparation）的患者已有改變意願並開始嘗試小步驟，此時給予具體可行的飲食計畫最能促成行為改變。

    ❌ (A) 沉思前期（precontemplation）患者尚未意識到問題、無改變意願，提供計畫效果有限。

    ❌ (B) 沉思期（contemplation）患者雖在考慮，但尚未決定行動，仍處於矛盾階段。

    ❌ (D) 行動期（action）患者已實際改變行為，此時重點在維持與預防復發，而非啟動改變。

    📚 出處：膳食療養學「營養諮詢與行為改變」：階段性行為改變理論（stages of change）

  3. 3有關 nasoduodenal 路徑之灌食方法、配方選擇與適應症之敘述，下列何者正確？

    1. (A) 適合用於有 gastroparesis 問題的患者，以改善灌食不足之問題
    2. (B) 適合採用 bolus feeding
    3. (C) 適合腹瀉嚴重的患者
    4. (D) 適合使用一般食物製作的管灌飲食頁次：4－2

    正解：(A)

    逐題詳解（免費試讀）

    ✅ (A) nasoduodenal 管末端置於十二指腸，可越過胃部，適用於胃輕癱（gastroparesis）患者，改善胃排空不良造成的灌食不足。

    ❌ (B) 管端位於小腸，無法承受 bolus feeding 的大量快速灌入，應採連續或間歇滴注。

    ❌ (C) 腹瀉嚴重者應考慮調整配方或改為腸道休息／靜脈營養，並非 nasoduodenal 的適應症。

    ❌ (D) 管灌飲食須用商業配方或均質化的液態配方，不能使用一般食物製作，以免阻塞管路。

    📚 出處：膳食療養學「腸道營養」章節：灌食管路位置（nasoduodenal）之適應症與灌食方式

  4. 4為避免再餵食症候群（refeeding syndrome），在早期餵食時應注意下列那些礦物質的補充？

    1. (A) 鉀、磷、鎂
    2. (B) 鉀、磷、鈣
    3. (C) 鈉、磷、鈣
    4. (D) 鉀、鈉、鎂

    正解：(A)

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  5. 5下列 30 g/L 之溶液何者滲透壓最高？

    1. (A) 玉米糖漿（corn syrup）
    2. (B) 水解玉米澱粉（hydrolyzed cornstarch）
    3. (C) 果寡糖（fructo-oligosaccharides）
    4. (D) 蔗糖（sucrose）

    正解：(D)

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  6. 6肝性腦病變患者可採取下列何種營養支持，以改善其病情？

    1. (A) 補充支鏈胺基酸（BCAA）
    2. (B) 補充色胺酸（tryptophan）
    3. (C) 補充芳香族胺基酸（AAA）
    4. (D) 補充甲硫胺酸（methionine）

    正解：(A)

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  7. 7靜脈注射時，葡萄糖濃度大於多少就必須考慮以全靜脈營養（TPN）施行？

    1. (A) 5％
    2. (B) 7％
    3. (C) 9％
    4. (D) 12.5％

    正解：(D)

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  8. 8相較於靜脈營養，腸道營養對重症病患營養支持之益處，下列何者錯誤？

    1. (A) 有較好之胃腸屏障功能（gastrointestinal barrier function）
    2. (B) 有較好之胃腸道免疫力（gastrointestinal immunity）
    3. (C) 較容易達到病患熱量需求
    4. (D) 降低感染率

    正解：(C)

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  9. 9目前衛生福利部（原行政院衛生署）核准國內可用於青少年的唯一減重藥物是：

    1. (A) orlistat
    2. (B) sibutramine
    3. (C) acomplia
    4. (D) adifax

    正解：(A)

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  10. 10若甜度相同，下列何種糖提供之熱量最高？

    1. (A) 葡萄糖
    2. (B) 果糖
    3. (C) 蔗糖
    4. (D) 阿斯巴甜

    正解：(A)

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  11. 11憩室病是腸胃道那一部位產生憩室的疾病？

    1. (A) 食道
    2. (B) 胃
    3. (C) 小腸
    4. (D) 大腸

    正解：(D)

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  12. 12吸菸對於消化道功能的影響，下列何者錯誤？

    1. (A) 增加食道括約肌壓力
    2. (B) 抑制胰臟重碳酸鹽分泌
    3. (C) 加速胃排空速度
    4. (D) 增加胃酸逆流

    正解：(A)

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  13. 13慢性胰臟炎患者，可能會有脂肪痢的情形，下列何措施可改善此種現象？

    1. (A) 補充水溶性型式之脂溶性維生素
    2. (B) 補充水分
    3. (C) 補充胰臟酵素
    4. (D) 補充鉀

    正解：(C)

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  14. 14下列何種眼球病變與糖尿病無關？

    1. (A) 老花眼
    2. (B) 視網膜病變
    3. (C) 青光眼
    4. (D) 白內障

    正解：(A)

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  15. 15妊娠糖尿病（gestational DM）之診斷：口服 100 公克葡萄糖，2 小時後血糖最低大於多少 mg/dL？

    1. (A) 95
    2. (B) 140
    3. (C) 155
    4. (D) 180

    正解：(C)

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  16. 16下列何種疾病可由測量氫（H2）呼出量來做診斷？

    1. (A) 乳糖不耐症（lactose intolerance）
    2. (B) 克隆氏症（Crohn’s disease）
    3. (C) 潰瘍性結腸炎（ulcerative colitis）
    4. (D) 冠心症（coronary heart disease）

    正解：(A)

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  17. 17對第 2 型糖尿病的兒童與青少年的營養照顧原則，下列敘述何者錯誤？

    1. (A) 避免過重，需常規運動
    2. (B) 達到血糖與 A1C 目標
    3. (C) 避免高血壓與高血脂的發生
    4. (D) 若未達到目標血糖可使用 metformin 以增加胰島素的分泌頁次：4－3

    正解：(D)

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  18. 18下列那二種胰島素的混合劑型可在市面上購得？

    1. (A) 短效型（regular insulin）和中效型（NPH）
    2. (B) 短效型（regular insulin）和中效型（lente）
    3. (C) 中效型（NPH）和長效型（ultralente）
    4. (D) 短效型（regular insulin）和長效型（ultralente）

    正解：(A)

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  19. 19末期腎病患者必須依賴磷結合劑（phosphate binders）降低腸道對磷之吸收，其服用磷結合劑的最佳時機為何？

    1. (A) 餐前
    2. (B) 餐間
    3. (C) 餐後
    4. (D) 任何時間點均可

    正解：(B)

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  20. 20有關鈣質補充劑對骨鈣影響之敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 額外由鈣質補充劑補充鈣的主要好處，是可以促進副甲狀腺素分泌，進而促進骨鈣的保留
    2. (B) 老年人使用鈣質補充劑後，可改善骨質密度
    3. (C) 鈣質補充劑中檸檬酸鈣的生物利用率比碳酸鈣高
    4. (D) 對於停經後婦女，同時給予鈣質補充劑及女性荷爾蒙，能減少骨質流失的速度

    正解：(A)

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  21. 21下列何種生理和臨床症狀，不會出現在神經性暴食症（bulimia nervosa）患者身上？

    1. (A) 無月經症
    2. (B) 體重正常或不足或過重
    3. (C) 脫水和低血鉀
    4. (D) 牙齒琺瑯質腐蝕

    正解：(A)

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  22. 22下列何者是慢性腎衰竭最具代表性之指標？

    1. (A) 血壓上升
    2. (B) 水腫
    3. (C) 腎絲球過濾率上升
    4. (D) 腎絲球過濾率下降

    正解：(D)

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  23. 23腹膜透析患者常見體脂肪增加現象，其主要原因為何？

    1. (A) 透析液滯留
    2. (B) 鈉滯留導致水分滯留
    3. (C) 可自透析液所含糖分吸收熱量
    4. (D) 食慾變好

    正解：(C)

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  24. 24Nephrotic syndrome 患者因腎絲球對蛋白質之通透性變大，導致蛋白質大量流失，有關其治療與症狀之敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 須給予高蛋白質飲食，以彌補蛋白質之流失
    2. (B) 鈉攝取量須限制於每日 3 公克以內
    3. (C) 常合併有高膽固醇血症
    4. (D) 骨質代謝異常是常見症狀

    正解：(A)

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  25. 25下列何者不是導致家族性混合型高血脂症（familial combined hyperlipidemia）的原因？

    1. (A) 肝臟過量生成 apo B-100
    2. (B) 肝臟生成肝脂解酶（hepatic lipase）的基因缺陷
    3. (C) 肝臟生成可移除血清 TG 酵素的基因缺陷
    4. (D) 肝臟生成 HMG CoA 還原酶的基因缺陷

    正解：(D)

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  26. 26下列何者不是代謝症候群的診斷界定值？

    1. (A) FBG ≥ 100 mg/dL
    2. (B) BP ≥ 130/85 mmHg
    3. (C) TG ≥ 150 mg/dL、HDL-c＞50 mg/dL
    4. (D) Male 腰圍 ≥ 90 cm、Female 腰圍 ≥ 80 cm

    正解：(C)

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  27. 27下列何種生化指標，臨床上最常用來預測冠狀動脈粥狀硬化與心肌梗塞的發生風險？

    1. (A) CRP
    2. (B) TNF-α
    3. (C) IL-1
    4. (D) fibrinogen

    正解：(A)

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  28. 28下列何種膳食纖維對降低血膽固醇效果較差？

    1. (A) pectin
    2. (B) cellulose
    3. (C) mucilage
    4. (D) guar gum

    正解：(B)

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  29. 29有關重症創傷病患剛進入高亢期（flow phase）生理反應之敘述，下列何者正確？

    1. (A) 促進糖質新生作用
    2. (B) 促進肝醣合成作用
    3. (C) 血液游離脂肪酸量降低
    4. (D) 血液 C-reactive protein 量降低頁次：4－4

    正解：(A)

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  30. 30下列何者不是重症創傷病患給予過多熱量所造成的併發症？

    1. (A) 肝臟脂肪變性（hepatic steatosis）
    2. (B) 高尿酸
    3. (C) 高血糖
    4. (D) 高二氧化碳生成量

    正解：(B)

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  31. 31有關燒傷患者生理變化的敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 蛋白質異化作用增加
    2. (B) 尿液氮排除量降低
    3. (C) 蛋白質由燒傷處流失
    4. (D) 血漿容積不足、心臟輸出量減少

    正解：(B)

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  32. 32某男性燒傷病患燒傷前體重為 60 公斤，其燒傷面積為 70％，則其熱量需求量估計為：

    1. (A) 2000 kcal
    2. (B) 4240 kcal
    3. (C) REE×2
    4. (D) REE×3

    正解：(C)

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  33. 33飲食生活型態與癌症之發生密切相關，依據 World Cancer Research Fund/American Institute for CancerResearch 收集實證醫學研究報告（2007 年）內容，下列何者最可能增加肺癌發生風險？

    1. (A) beta-carotene supplements
    2. (B) foods containing carotenoids
    3. (C) retinol supplements
    4. (D) foods containing quercetin

    正解：(A)

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  34. 34有關照顧食慾降低的癌症病患，下列敘述何者錯誤？

    1. (A) 晚餐供應食物之耐受性最佳
    2. (B) 以少量多餐為佳
    3. (C) 對有腸胃不適噁心、嘔吐之病患給冷食較適當
    4. (D) 對味覺改變之病患應避免給予含苦味之食物

    正解：(A)

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  35. 35下列何者不是 cancer cachexia 的臨床表徵？

    1. (A) progressive weight loss
    2. (B) immunosuppression
    3. (C) gall stone
    4. (D) muscle wasting

    正解：(C)

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  36. 36評估大於 5 歲唐氏症（Down syndrome）兒童的熱量需求方法，下列何者最適當？

    1. (A) 以實際體重每公斤所需要的熱量來估算總熱量需求
    2. (B) 以實際身高每公分所需要的熱量來估算總熱量需求
    3. (C) 以理想體重每公斤所需要的熱量來估算總熱量需求
    4. (D) 以理想身高每公分所需要的熱量來估算總熱量需求

    正解：(B)

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  37. 37用來降低兒童癲癇發作的生酮飲食，其 75％的熱量應來自下列何種營養素？

    1. (A) 蛋白質
    2. (B) 脂肪
    3. (C) 醣類
    4. (D) 礦物質

    正解：(B)

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  38. 38有關慢性阻塞性肺部疾病（COPD）的營養處方之敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 碳水化合物約占總熱量的 55％～65％
    2. (B) 脂肪約占總熱量的 30％～45％
    3. (C) 鈣及鎂的攝取量應大於每日建議攝取量（DRI）
    4. (D) 維生素 D 及 K 須額外補充

    正解：(A)

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  39. 39美國膳食協會（American Dietetic Association）建立的標準營養照顧程序（nutrition care process）常以A-D-I-M-E 表示，其中「M」是代表：

    1. (A) malnutrition
    2. (B) monitoring
    3. (C) management
    4. (D) motivation

    正解：(B)

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  40. 40為避免增加心血管的負擔，脂肪對於長期照護的老年人而言是需要限制的營養素，一般建議脂肪攝取占總熱量的：

    1. (A) 15％～20％
    2. (B) 20％～25％
    3. (C) 25％～30％
    4. (D) 30％～35％

    正解：(B)

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營養師 膳食療養學 其他年度

題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：。