營養師　106 年第二次膳食療養學　考古題與詳解

本卷共 40 題，其中 38 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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1下列何種營養篩檢的工具（Nutrition Screening Tools）利用身體質量指數（BMI）、最近膳食的攝取情況、最近體重流失情形、活動力、最近急性疾病或心理壓力、神經心理問題等資料，用以篩檢老人的營養狀態？
1. (A) Malnutrition Universal Screening Tool（MUST）
2. (B) Nutrition Risk Screening（NRS）
3. (C) Mini Nutritional Assessment（MNA）Short Form
4. (D) Subjective Global Assessment（SGA）
正解：(C)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (C) MNA Short Form 包含 BMI、近期膳食攝取、體重流失、活動力、急性疾病或心理壓力、神經心理問題等六項，專為篩檢老人營養狀態設計。
❌ (A) MUST 用於成人，評估 BMI、非預期體重流失與急性疾病影響，不含神經心理問題。
❌ (B) NRS 針對住院病人，評估疾病嚴重度與營養狀況，非老人專用。
❌ (D) SGA 屬營養評估工具，依病史與理學檢查主觀評分，非篩檢量表。
📚 出處：膳食療養學「營養篩檢與評估」：MNA 老人營養篩檢量表
2下列何者可反應較長期的蛋白質營養狀況？
1. (A) albumin
2. (B) transferrin
3. (C) prealbumin
4. (D) retinal-binding protein頁次： 4－2
正解：(A)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (A) albumin 半衰期約 20 天，反映較長期（約 2~3 週）蛋白質營養狀況。
❌ (B) transferrin 半衰期約 8 天，屬中期指標。
❌ (C) prealbumin 半衰期約 2 天，反映短期營養變化。
❌ (D) retinal-binding protein 半衰期約 12 小時，為極短期指標。
📚 出處：膳食療養學「營養評估」：血清蛋白半衰期與營養狀況判讀
3「熱量攝取不足」，這個敘述應該屬於下列何者？
1. (A) PES 的 S
2. (B) PES 的 P
3. (C) SOAP 的 S
4. (D) SOAP 的 P
正解：(B)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (B) PES 中 P 代表 Problem（問題），「熱量攝取不足」為營養問題本身，故屬 P。
❌ (A) S 代表 Signs/Symptoms（症狀與徵候），如體重減輕、攝取量偏低之證據。
❌ (C) SOAP 的 S 為 Subjective，指病人主觀陳述，非營養問題分類。
❌ (D) SOAP 的 P 為 Plan，指處置計畫，與問題陳述無關。
📚 出處：膳食療養學「營養照護流程」：PES 陳述與 SOAP 紀錄格式
4評估病人營養狀況時，下列有關體重之敘述，何者錯誤？
1. (A) 平時體重（UBW）比理想體重（IBW）更常用
2. (B) 實際體重是指評估時測得的體重
3. (C) 體重減輕反應身體可能有脫水現象，或營養攝入不足
4. (D) 身體質量指數（BMI）28 時為體重過重
正解：(D)
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5王先生 62 歲，身高 165 公分、平日體重 58 公斤、入院體重 52 公斤，有超過 30 年的吸菸習慣，因為罹患 chronic obstructive pulmonary disease（COPD）入院治療，其住院到出院的營養支持計畫應注意那些項目？①熱量建議為每公斤體重 35 大卡再加 500 大卡，以避免體重繼續流失 ②吸菸者應給予多蔬果的飲食計畫 ③COPD 病人應給予高蛋白質的飲食計畫 ④建議 BMI 應維持在 18.5-24 之間（50.4-65.3 公斤）⑤應補充維生素 D 以預防骨質疏鬆
1. (A) ①③⑤
2. (B) ②③④
3. (C) ①②④
4. (D) ②③⑤
正解：(D)
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6乳製品，如鮮奶或優格，最好不要與下列何類藥物一起服用，以避免產生交互作用？
1. (A) 降血壓藥物
2. (B) 四環素類抗生素
3. (C) 降血脂藥物
4. (D) 降血糖藥物
正解：(B)
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7下列有關管灌飲食營養監測的敘述，何者錯誤？
1. (A) 穩定的患者不需要例行檢查胃殘留量
2. (B) 胃殘留量大的重症患者，通常需每四小時檢查一次胃殘留量
3. (C) 胃殘留量大的患者可使用促進腸胃蠕動藥物改善
4. (D) 胃殘留量大的患者應使用高纖維配方改善
正解：(D)
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8人體排除藥物或藥物代謝產物之最主要途徑為何？
1. (A) 排尿
2. (B) 膽汁之分泌
3. (C) 排便
4. (D) 排汗
正解：(A)
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9李先生腸胃道功能正常，但因為鼻咽癌手術與放射線治療導致無法吞嚥，醫師認為此階段治療期間需使用管灌飲食才能使其獲得足夠營養。下列何種灌食管置放方式最適合他？
1. (A) nasoduodenal tube
2. (B) nasogastric tube
3. (C) gastrostomy
4. (D) colonostomy
正解：(C)
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10國人若要執行減重手術，下列注意事項何者正確？
1. (A) 一般人需要 BMI≧35 才會建議減重手術
2. (B) 胃繞道手術後 2 天建議喝流質飲食
3. (C) 胃繞道手術者，需補充維生素 D 和維生素 B2
4. (D) 胃繞道手術 1 個月後，建議開始以半流質和 pureed diet 進食
正解：(B)
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11有關神經性厭食症（anorexia nervosa），病人尚未接受營養治療前之常見營養問題，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 鈣、鎂、鋅等礦物質攝取較 Recommended Dietary Allowances（RDA）低
2. (B) 易發生缺鐵性貧血，建議使用鐵補充劑
3. (C) 飲食嚴格限制總脂肪攝取者，必需脂肪酸缺乏發生之風險較高
4. (D) 高胡蘿蔔素血症之發生，可能是由於體內儲藏之脂肪異化增加導致
正解：(B)
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12有關神經性暴食症（bulimia nervosa）病人的營養治療，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 營養介入目標之一為維持體重穩定
2. (B) 低卡熱量飲食或限制熱量攝取容易引起病人暴食行為反覆發生
3. (C) 建議低醣飲食，以預防高血糖症
4. (D) 可建議攝取符合 100% Recommended Dietary Allowances（RDA）之維生素礦物質補充劑
正解：(C)
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13風濕性關節炎病人服用藥物阿斯匹林（aspirin）時，應以何種方式降低其副作用？
1. (A) 急性發作時才服用
2. (B) 空腹服用
3. (C) 飯後服用
4. (D) 兩餐間服用
正解：(C)
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14下列有關以運動控制體重的敘述，何者錯誤？
1. (A) 運動可以增加瘦體組織，並增加基礎代謝率
2. (B) 有氧運動可針對腰臀部位局部減脂
3. (C) 運動可增加胰島素敏感性，並強化心肺功能
4. (D) 每天中度運動 60 至 90 分鐘為有效的運動方式頁次：4－3
正解：(B)
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15關於老化可能影響嗅覺和味覺的功能，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 菸鹼酸缺乏也可能影響嗅覺和味覺
2. (B) 老年人可能因味覺和嗅覺退化而會偏好調味重的食物
3. (C) 有吸菸習慣的老人其味覺和嗅覺會較差
4. (D) 可藉由補充硒來改善嗅覺和味覺衰退的問題
正解：(D)
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16大腸直腸癌患者接受造口手術後，造口出現高輸出量（high-output stoma, HOS）時之營養醫療處置，下列何者錯誤？
1. (A) 給予口服脫水補充液（ORS）
2. (B) 避免含糖的飲料及食物
3. (C) 給予富含非水溶性纖維的食物
4. (D) 少量多餐，每天 6-8 餐
正解：(C)
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17有關胃食道逆流（Gastroesophageal reflux disease, GERD）的飲食原則，下列何者錯誤？
1. (A) 避免一次攝取大量食物
2. (B) 避免睡前 2-3 小時進食
3. (C) 避免供應含咖啡因的食物
4. (D) 採用高脂肪飲食
正解：(D)
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18下列何種疾病須限制「麵條」的攝取？
1. (A) 消化性潰瘍（peptic ulcer）
2. (B) 食道炎（esophagitis）
3. (C) 粥狀瀉（celiac disease）
4. (D) 克隆氏症（Crohn’s disease）
正解：(C)
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19對憩室症患者的飲食建議，下列何者較佳？
1. (A) 限制纖維飲食
2. (B) 低油飲食
3. (C) 高纖維飲食
4. (D) 避免攝取麩質
正解：(C)
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20有關急性酒精性肝炎患者的營養治療，下列敘述何者正確？
1. (A) 須採取低熱量飲食（25 大卡／公斤體重／天）
2. (B) 若無肝昏迷現象，採用正常蛋白飲食（1～1.2 公克／公斤體重／天）
3. (C) 若有 Wernicke’s 肝昏迷現象，需補充 riboflavin
4. (D) 應口服補充維生素 K
正解：(B)
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21下列有關糖尿病照護之敘述，何者錯誤？
1. (A) HbA1C 可以了解糖尿病人過去二至三個月期間內血糖整體控制狀況
2. (B) 注射胰島素的病人，均建議以 SMBG 監測其血糖控制效果
3. (C) 照護團隊成員有責任教導糖尿病人如何使用 SMBG 的設備，並正確判讀其數據
4. (D) 對於每天多次注射胰島素的病人，SMBG 建議每天於飯後測量血糖至少 3 次
正解：(D)
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22有關營養素對糖尿病人血糖的影響，下列敘述何者正確？
1. (A) 以糖醇（sugar alcohols）作為甜味劑來源會使血糖上升
2. (B) 蛋白質攝取可減緩醣類吸收，降低胰島素分泌
3. (C) 高醣飲食（＞55%總熱量）會增加血三酸甘油酯及飯前血糖
4. (D) 隨餐適量飲酒，對血糖及胰島素立即之影響極低
正解：(D)
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23王先生為 type 1 DM 病患，運動前血糖值為 100 mg/dL，今計畫執行中等強度的運動量，時間約為 20 分鐘，則下列敘述何者正確？
1. (A) 需增加胰島素劑量
2. (B) 不需額外提供醣類攝取
3. (C) 運動前先補充醣類
4. (D) 運動前先補充蛋白質
正解：(B)
24有關糖尿病診斷之敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 空腹血糖 126 mg/dL 以上
2. (B) HbA1C 6.5%以上
3. (C) 口服 75 公克葡萄糖的耐量試驗（oral glucose tolerance test），2 小時後的血糖 200 mg/dL 以上
4. (D) 病人有典型高血糖症狀且隨機血糖 140 mg/dL 以上
正解：(D)
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25下列何種醣類會增加尿酸之生成及尿液中排出量？
1. (A) 葡萄糖（Glucose）
2. (B) 果糖（Fructose）
3. (C) 蔗糖（Sucrose）
4. (D) 麥芽糖（Maltose）頁次： 4－4
正解：(B)
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26在臨床上，下列何者可做為血液透析病人死亡率的參考指標？①血清白蛋白濃度 ②血清膽固醇濃度③紅血球數目 ④血清尿素氮
1. (A) ①②
2. (B) ②③
3. (C) ③④
4. (D) ①④
正解：(A)
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27使用 intradialytic parenteral nutrition（IDPN）的患者於透析後易發生下列何種症狀？
1. (A) 低血糖
2. (B) 高血糖
3. (C) 低血壓
4. (D) 高血壓
正解：(A)
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28Nephrotic syndrome 患者使用 statins，主要是處理下列何種症狀？
1. (A) 高脂血症
2. (B) 不正常骨質代謝
3. (C) 蛋白尿
4. (D) 貧血
正解：(A)
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29關於血液透析患者飲食治療的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 兩次透析間體重增加目標值為維持 3 公斤內
2. (B) 每天鈉攝取量為 1.5 至 2 公克
3. (C) 水分限制在每天排尿量的體積加 750 毫升
4. (D) 經常外食者，無須限制水分攝取量
正解：(D)
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30導致燒燙傷（burn）患者蛋白質需要大量增加的原因，下列何者錯誤？
1. (A) 體蛋白質合成增加
2. (B) 蛋白質分解代謝增加
3. (C) 尿液氮的流失增加
4. (D) 蛋白質會經由傷口流失
正解：(A)
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31下列何者罹患心血管疾病的風險最低？
1. (A) 45 歲的未停經女性
2. (B) 45 歲的健康男性
3. (C) 60 歲停經女性
4. (D) 45 歲有 CVD 早發家族史的男性
正解：(A)
32根據 JNC VIII，18-59 歲成年人血壓 SBP/DBP 的正常值為多少 mmHg？
1. (A) ＜120/80
2. (B) ＜130/80
3. (C) ＜130/90
4. (D) ＜140/90
正解：(A)
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33有關成人營養不良分類之一的「急性疾病或受傷相關的嚴重營養不良（acute disease or injury-related severemalnutrition）」，下列那一項非其診斷標準？
1. (A) 中度至嚴重的體液累積
2. (B) 1 週內體重減輕大於 2%通常體重（UBW）
3. (C) 中度肌肉組織流失
4. (D) 熱量攝取低於需求量之 50%達 3 天以上
正解：(D)
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34下列何種肥胖重症病患較不適用低熱量高蛋白質（2 -2.5 g/kg ideal body weight/day）的營養支持？
1. (A) 燒傷
2. (B) 肝衰竭
3. (C) 嚴重急性胰臟炎
4. (D) 頭部創傷
正解：(B)
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35針對燒燙傷的營養需求，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 燒燙傷面積大於 30%時，常發生 hypocalcemia 的情況
2. (B) 兒科燒傷病人常有維生素 D 缺乏的情況，應予以補充
3. (C) 應給予鋅補充劑以促使蛋白質合成
4. (D) 常發生缺鐵性貧血，應予以鐵劑的補充
正解：(D)
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36下列何種營養素與 major GI surgery、trauma、burn 之重症病人之免疫調節較不相關？
1. (A) glutamine
2. (B) nucleic acids
3. (C) thiamin
4. (D) arginine
正解：(C)
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37改善癌症病患 fatigue 的現象，下列何者錯誤？
1. (A) 挑選容易製備及攝食之食物
2. (B) 食慾好時就多攝食
3. (C) 餐間多攝食營養密度高的點心
4. (D) 減少日常活動量以降低熱量消耗
正解：(D)
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38篩檢住院病患營養不良可使用 MUST 量表（Malnutrition universal screening tool），下列敘述何者錯誤？
1. (A) 步驟一的 BMI 評估中，王先生身高 165 公分、體重 65 公斤，評估應為 0 分
2. (B) 步驟二的體重評估中，陳奶奶最近非計畫性的體重流失，由 52 公斤降為 45 公斤，評估為 2 分
3. (C) 步驟三的急性疾病造成 NPO 三天，評估為 1 分
4. (D) 總分等於或大於 2，是高度的營養不良風險
正解：(C)
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39營養攝取分析（NIA）應該記錄多少小時的飲食？
1. (A) 12
2. (B) 24
3. (C) 48
4. (D) 72
正解：(D)
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40帕金森氏（Parkinson’s）症是由於腦部某區塊的神經元喪失功能所引起的疾病，因而導致下列何種化學物質產生較低？
1. (A) serotonin
2. (B) dopamine
3. (C) leptin
4. (D) acetylcholine
正解：(B)
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題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：2026-09-20。

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